近年来,人们对油脂尤其是功能性油脂的需求量急剧上升。与此同时,石化油脂迅速枯竭,而植物油脂因受其产地和气候的影响,并不能满足社会日益增长的需要。因此,微生物油脂以其独特的优势被许多国家的研究者所重视。本文以被孢霉为研究菌株,主要研究了以下三方面的内容:1.考察了发酵过程中温度、接种量、溶氧量、pH值等因素对被孢霉发酵生产油脂的影响。确定最佳发酵温度为前期28℃,培养后期也就是第144h时将温度调为20℃发酵一天;接种量为5%;装液量20%,pH值5.0～6.0,在上述发酵条件下,油脂含量为46.31%。在对培养基优化的基础上,通过向发酵液中添加不同激活剂,筛选出了两种促进作用明显的激活剂丙酸钠和甘草酸,使被孢霉油脂含量分别提高到60.12%和73.13%。2.其次,通过超临界二氧化碳萃取装置大量萃取被孢霉油脂,考察了原料粒度、温度、压力、时间四种因素对油脂萃取率的影响,发现当温度40℃、压力20 Mpa、时间120 min、原料粒度20～40目为油脂的最佳萃取条件。在此条件下,油脂得率43.08%,气相色谱分析结果显示油脂中棕榈酸占24.2%、油酸54.2%、亚油酸11.3%、γ-亚麻酸2.8%。3.最后,还对所得到的油脂进一步精炼,对微生物油脂制备生物柴油的过程进行了初步的探索,考察了油脂精炼和甲酯化制备生物柴油过程中的一些因素的影响,为用被孢霉发酵生产生物柴油提供了科学依据。