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随着我国畜牧业的快速发展,蛋白饲料的需求量急剧增加,目前主要靠进口来弥补不足,其成本较高。禽类羽毛中粗蛋白含量高达80%以上,每年有上百万吨的羽毛未被合理利用,既污染了环境,而且浪费了资源。由于禽类羽毛中的蛋白质主要由角蛋白质构成,必须加工处理,破坏其空间结构,才能被畜禽消化吸收。本试验利用高温高压水解后的羽毛粉,辅以麸皮为培养基,以本实验室筛选到的角蛋白降解菌NJQ2和NJQ3为微生物菌剂,进行混合菌固态发酵研究,并采用胃蛋白酶-胰酶两步酶解法体外评定了发酵产物的消化率,以提高羽毛粉营养价值。研究结果如下：角蛋白降解菌NJQ2和NJQ3混合固态发酵的最佳培养基组成为：羽毛粉25g、麸皮25g, NaCl 0.3 g·L-1, K2HPO40.09 g·L-1, KH2PO40.36 g·L-1, MgSO40.15g.L-1；最佳发酵条件为：含水量140%,初始pH 7.5,接种量5 mL,发酵温度37℃,接种比例NJQ2:NJQ3为3：2,培养基厚度1.5 cm。优化后的发酵培养基发酵6 d,可溶性蛋白含量和固态发酵产物的失重率分别为6.62 mg/mL和54.80%。采用胃蛋白酶-胰酶两步法对不同固态发酵条件下的产物进行体外消化,并将体外消化率和失重率结合,求得固态发酵整体降解率。测定结果表明最佳条件下的发酵培养基,浅盘发酵6 d,体外消化率和降解率分别达到52.01%和82.30%。最佳的培养条件下,对羽毛发酵进程进行研究。结果显示,固态发酵24 h之内培养基颜色加深,其pH值迅速由6.0左右升至8.0以上且保持在较高水平。发酵产物上清液中可溶性蛋白含量和氨态氮含量随发酵递增,在发酵第6d两者分别达到最高,随后略有下降趋势。以NJQ2和NJQ3菌液和发酵上清液作为原料,进行小白鼠急性毒性试验。于1d内灌胃三次,每次灌胃剂量为0.6 mL。连续观察14d,小鼠生长状况良好未见死亡,剖检未见异常病变。菌液灌胃组采食量和体重变化和对照组小鼠差异不显著；发酵液灌胃组小鼠体重和对照组差异显著,而其采食量差异不显著,表明其饲料利用率增加。试验证明NJQ2和NJQ3菌株及发酵产物对小鼠安全。