本研究采用杂交育种技术，对不同地方品系中华鳖进行杂交，对照种鳖及杂交子代鳖的体表形态特征；分析肌肉成分，肌肉和裙边中氨基酸和脂肪酸的差异；同时本文还进行了LPS对中华鳖免疫增强效果的研究，主要结果如下：1．通过对三种中华鳖地方品系的种鳖进行形态特征对比，比较得出种鳖的外观形态差异，结果显示三种种鳖在外观上有较大差异，日本鳖体形较短，与其他两组差异明显；而江南花鳖的肝脏和脂肪块含量低于其他两组，差异明显；体长与裙边宽的比值差异不明显；在体形方面，日本鳖和F₁（黄／江）较短，但没有显著差异；F₁（黄／日）体长与身高的比值与其他几个群体差异显著，肝体比方面F₁（台／黄）的肝脏占体重比例最小，日本鳖的脂肪含量最低。2．试验通过对不同品系种鳖和杂交子一代的肌肉成分分析，以及对肌肉和裙边中的氨基酸和脂肪酸的含量进行比较研究得出：各组中华鳖肌肉和裙边中的总量氨基酸差异显著，5种中华鳖肌肉中氨基酸组成氨基酸组成是一致的，均有16种氨基酸。裙边中氨基酸总量最高的品种为F₁（黄／江），数值为791.01mg/g，其他品种依次为江南花鳖、F₁（黄／日）、日本鳖和黄河鳖。必需氨基酸在总量中的比例F₁（黄／日）和黄河鳖的数值低于其他三个品种，这个变化和蛋白质含量的变化略有不同。五组中华鳖肌肉中的脂肪酸含量没有明显差异，而江南花鳖的单不饱和脂肪酸则显著低于其他几个地方群体，差异显著；多不饱和脂肪酸方面，肌肉中江南花鳖和日本鳖高于两个杂交子代，而黄河鳖则小于其他品系；黄河鳖的多不饱和脂肪酸含量低于其他几组，差异显著。裙边中肌肉中的EPA和DHA的含量江南花鳖最高，F₁（黄／江），F₁（黄／日），日本鳖含量其次，黄河鳖最小，差异显著；裙边中F₁（黄／江）的含量最高。3．试验用温酚法嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila）中提取的粗脂多糖（crude lipopolysaccharide，LPS）作为免疫原，注射接种中华鳖（Trionyx sinensis）后，通过测定受免鱼的交叉凝集抗体效价，肾脏和血液中吞噬细胞的吞噬活性和对A. hydrophila活菌细胞内杀菌活性的方法，探讨鱼类3种致病菌的粗LPS对免疫原性的试验结果。试验结果表明，从3种致病菌中提取的粗LPS对中华鳖均具有较强的免疫原性，受免鱼的血清中存在对3种致病菌的交叉凝集抗体，与对照鱼相比，肾脏和血液中吞噬细胞对吞噬原的吞噬活性和对A．hydrophila活菌杀菌活性明显上升。说明在3种供试菌的粗LPS上不同程度地存在3种致病菌的共同保护性抗原。