食品安全问题已经成为社会的热点问题,尤其是农副产品的农药残留更是危害人体健康的重要问题之一。表面增强拉曼光谱(SERS)技术具有很高的灵敏度,在分析检测方面具有广泛的应用,随着仪器技术的发展进步,将SERS技术和共聚焦技术相结合,使得复杂的光谱信息数据得以直观表现出来,实现农药残留信息的直观化、可视化,对农药的科学使用和食品安全监测具有重要意义。基于此背景下,我们利用SERS成像技术对蔬菜叶片的农药残留进行检测,同时用自制洗涤剂和商用洗涤剂对农残进行洗涤,并将洗涤效果通过成像技术进行直观展示。这种方法对于食品安全评估,尤其是对食品中农药残留的评估,以保证人体健康具有重要意义。同时,这项研究也有可能发展成为一项易于操作、方便快捷、同时具有较高灵敏度,能进行原位采样,无损实时监测农药残留的新方法。具体开展了以下工作:(1)利用经典方法合成不同粒径大小的AuNPs@MBA复合纳米粒子,利用SERS成像技术研究纳米粒子在空心菜叶片中的渗透行为,得出简单的渗透规律。并考察不同共聚焦条件,不同点样方式等因素对实验的影响,筛选出最优实验条件以进行下一步的工作。(2)在第一项工作中发现纳米粒子是可以渗透到叶片内部的,所采用的金纳米粒子对植物影响较小,同时它也是良好的SERS基底。选用具有代表性的内吸性农药噻菌灵和非内吸性农药福美双,采用以表面活性剂为主要成分的商用洗涤剂、以碳酸氢钠为主要成分的果蔬专用洗涤剂以及自制的一定浓度的淀粉糊洗涤剂对蔬菜叶片表面的农药残留进行洗涤,发现淀粉糊洗涤剂同样具有良好的洗涤效果,效果甚至更优于商用洗涤剂。实验结果表明SERS成像技术可原位在线对农药残留进行检测,并可将洗涤效果直观的表现出来。在进行深层SERS成像中发现,对于内吸性农药来说,不仅仅在蔬菜叶片表面检测到残留信号,还有蔬菜叶片的内部也可检测到信号。