本文对阿拉善双峰骆驼肌肉、脏器、驼峰的常规营养成分进行检测,并采用聚L-乳酸/聚碳酸亚丙酯/聚己二酸对苯二甲酸丁二酯(PLLA/PPC/PBAT)可降解薄膜、聚酰胺/聚乙烯(PA/PE)薄膜分别对新鲜驼肉进行真空包装(无包装肉作为对照组)后,在2-4℃条件下进行贮藏,对其感官、理化、微生物指标进行定期检测分析。同时对复合包装膜的性能特性进行检测。主要结果如下:1.阿拉善双峰骆驼肌肉中水分、蛋白质、脂肪和灰分的含量平均值分别为76.11%、21.01%、2.93%和0.99%,内脏中上述各指标的含量平均值分别为75.66%、18.46%、4.21%和1.27%,在驼峰中含量平均值分别为8.14%、1.96%、89.48%和0.18%。2.PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜的厚度仅占PA/PE薄膜厚度的72.1%,但其氧气透过系数和水蒸气透过系数分别为0.17×10-7和6.31×10-6,阻隔性能优于PA/PE薄膜(0.23×10-7和6.82×10-6),屈服强度、断裂伸长率和杨氏模量等机械性能(13.OMpa、6.3%和381.9Mpa)略低于PA/PE薄膜。若将PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜(暂无上市产品)的机械性能方面加以改进,其应用前景广阔。3.PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜包装组的新鲜骆驼肉在储藏期间的菌落总数、pH值、挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸值均低于其他两组,感官、系水力、色泽、质构、剪切力指标均优于其他两组。因此,PLLA/PPC/PBAT可降解薄膜应用于骆驼肉的冷藏保鲜,可有效延缓骆驼肉的腐败变质过程,保持驼肉的品质。