近几年来,生鲜农产品已经发展成为超市最具发展潜力的产品。生鲜超市的发展整合了有效的资源,但也面临着很多问题。相对于普通超市来说,生鲜超市对于产品的流动性要求更高,除此之外,它对供货商,物流,经营者的要求都较高。生鲜超市成本管理是整个超市管理的核心和关键,是生鲜超市的致胜绝招。本文以研究W生鲜超市的成本管理为切入点,通过实地调查和案例分析方法,找出适合该超市成本管理的方法。首先,分析本文研究的背景,查找国内外关于超市成本管理、目标成本管理、作业成本管理、目标作业成本管理文献,进行综述,介绍本文研究主要内容和本文采用研究方法。再简述目标成本管理、作业成本管理、目标作业成本管理理论概念、计算过程、评价。其次,对W生鲜超市的基本情况,成本构成,成本管理难点,成本核算方法等成本管理现状及问题进行分析,发现其具有采购、物流成本过高、间接成本分配不合理、隐蔽性成本仍然存在、成本核算信息时效性差等问题。要改善这些问题,最关键的是对W生鲜超市成本管理进行改进。通过分析目标作业成本管理在W生鲜超市运用的必要性和可行性,对该超市目标作业成本管理进行方案设计,再对此成本管理进行分析评价。最后,针对该成本管理的其他问题,提出了引入“互联网+”线上业务管理、完善全面成本预算控制“一条龙”成本体系、引进各项专业管理人才、建立考核激励机制等保障措施。本文以目标成本管理和作业成本管理为基础,将目标作业成本管理引入W生鲜超市,通过目标作业成本管理对其成本进行预测、决策、计划、分析,发现该管理方法对W生鲜超市具有较强适用性,能够为我国其他生鲜超市的未来发展提供借鉴。