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本试验以猪血球蛋白为原料,探讨了酶解血球蛋白粉的工艺参数,并研究酶解血球蛋白粉对鲫鱼生长性能的影响。试验分为三个部分:试验一:单酶水解猪血球蛋白最佳水解参数的研究选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶对猪血球蛋白进行水解,以水解度和可溶性蛋白含量为评价指标,确定中性蛋白酶和复合风味蛋白酶水解效果最佳。并着重讨论了这两种酶各自适宜的水解条件。确定中性蛋白酶在未调节pH条件下,最佳水解条件为:温度50℃、酶加量5720U/g蛋白、底物浓度13.28%,水解10.58h,此条件下水解度为15.11%;复合风味蛋白酶在未调节pH条件下,最佳水解条件为:温度50℃、底物浓度14%、酶加量50LAPU/g蛋白,水解22h,此条件下水解度可达到29.24%。试验二:双酶组合水解猪血球蛋白工艺参数的研究以水解度为指标,讨论双酶组合对猪血球蛋白水解效果的影响。同时加入中性蛋白酶与复合风味蛋白酶水解,在温度50℃、未调节pH时,最佳水解参数为:中性蛋白酶加量3820U/g蛋白、复合风味蛋白酶加量43.5LAPU/g蛋白、反应时间22.8h。此时水解度达37.81%。试验三:酶解猪血球蛋白粉对鲫鱼生长性能的影响试验采用单因子设计,对照Ⅰ组饲喂基础日粮(含9%鱼粉),对照Ⅱ组以6%未酶解血球蛋白粉等量替代基础日粮中的鱼粉,Ⅲ组、Ⅳ组为试验组,分别以3%和6%酶解血球蛋白粉等量替代基础日粮中的鱼粉。选择体格健壮、规格整齐的鲫鱼360尾,随机分为4个处理组,每个处理3个重复,每重复30尾鱼,试验期为55天。试验测定各组鱼的生长性能。结果表明:与对照Ⅰ组相比,对照Ⅱ组的增重率低了20.254%(P<0.05),而饵料系数提高0.412(P<0.05);与对照Ⅰ组相比,酶解血球蛋白粉Ⅲ组、Ⅳ组的增重率分别降低了10.787(P>0.05)、13.087%(P<0.05),而饵料系数提高0.222(P>0.05)和0.224(P>0.05);与对照Ⅱ组相比,酶解血球蛋白粉Ⅲ组、Ⅳ组的增重率分别提高了9.467%和7.167%(P>0.05),饵料系数分别降低0.190%和0.188%(P>0.05)。表明酶解血球蛋白粉作为新型动物蛋白饲料源,其饲喂效果优于未酶解血球蛋白粉,可以有效得提高血球蛋白粉的利用率。