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本文用γ—辐照方法诱导产生CCl3OO·，研究了槲皮素和柚苷配基对其的清除能力。使用GAUSSIAN98程序对CCl3OO·与黄酮反应的密度泛函理论进行了计算，实验和计算结果都表明CCl3OO·能与槲皮素和柚苷配基进行摘氢反应，另外还可与槲皮素进行加成反应，从而达到其清除作用。
本文用邻菲咯啉法测定了槲皮素与柚苷配基对邻菲咯啉—Fe(Ⅱ)络合物形成的抑制作用，间接得出这两类黄酮对Fe2+的螯合能力。本文采用荧光法研究了槲皮素和柚苷配基与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用，用荧光猝灭法得到了二者与BSA的结合常数以及结合力类型为静电引力作用，本文研究了自由基对GMP的损伤作用。