现代学徒制是当今世界职业教育的重要发展方向,也是当前我国职业教育改革的热点之一。其在西方国家取得了较好的人才培养效果,已经被实践证明是一种行之有效的职业教育制度。这种职业教育制度可以充分调动企业参与职业教育人才培养的积极性,进一步深化校企合作、产教融合,进而满足社会发展需要和劳动力市场需求,促进职业教育高质量发展。烹饪类专业作为技能传承型的专业,其精湛的技艺是代代传承下来,不是教科书所能承载的。这种需要反复练习和操作的特点更加适应现代学徒制的实施。基于此,笔者选取贵州省现代学徒制试点学校G学校烹饪类专业作为个案进行研究,综合运用文献法、访谈法、观察法、文本分析法等研究方法,对学校管理人员、专业教师、企业管理人员、企业师傅以及实习学生展开访谈调查,从现代学徒制的实施目标、实施过程与措施以及实施保障三个维度对G学校烹饪类专业现代学徒制实施的现实状况进行研究。研究发现,经过几年的实践探索,G学校烹饪类专业现代学徒制实施已取得一些成效:提升了学生的职业能力、提高了学徒在企业的留任率、加强了现代学徒制的师资建设、开发了校本教材及相应的校本课程、提升了学校的办学声誉。但是在实施过程中也面临着一些困境:学徒的权益保障不到位、行业协会的指导和协作作用发挥不够、企业的主动性和积极性有待提高、师资队伍建设步伐有待加快、学生对现代学徒制的认知有待加强。经分析,造成以上问题的原因有:现代学徒制实施的政策法规保障缺失、行业对职业教育的指导权限不明,能力有限、企业参与现代学徒制的利益驱动力不足、校企“双导师”的建设机制尚不完善、现代学徒制社会层面的认可欠缺。针对以上出现的问题和归因分析,笔者提出中职学校现代学徒制实施的对策与建议:发挥政府导向作用,加快现代学徒制顶层设计;平衡利益均衡机制,实现多元主体共同参与;加强师资队伍建设,打造高水平“双导师”团队;优化教学管理模式,创新教学运行机制。