本文以葡萄为试材，系统地研究了三种不同设施栽培条件下葡萄的生长发育规律和各种生理生化变化，以及特定环境条件下各因子的变化规律及其相互关系。试验结果表明：1.以二年生藤稔葡萄为试材，进行小拱棚避雨栽培试验。遮棚后增加了叶片的干物重、叶片厚度和叶绿素含量，果实的果穗重增加，穗形整齐，果穗紧密，果粒大。叶片和果实黑痘病的感病性均下降，分别比露地对照下降42％和15％，病情指数下降0.200和0.150。但遮棚后普遍表现出成熟期推迟的特点。生产上可以配合施用葡萄有机专用复混追肥，延期采收以提高果实品质。2.以三年生金星无核葡萄为试材，进行连株式塑料大棚避雨栽培试验。从果实开始着色到果实采收前，对果实品质及POD和PAL酶活力的动态变化进行连续测定。与露地对照相比，棚内果实中酒石酸的含量降低，可溶性糖的含量和糖酸比值升高。在果实成熟过程中，棚内外叶片中总叶绿素的含量和叶绿素a/b均下降，但棚内总叶绿素的含量高于对照，叶绿素a/b低于对照。棚内外叶片中POD和PAL酶活力动态变化的差异可能与金星无核葡萄的感病性有关。3.以二年生无核8611和无核8612葡萄为试材，进行日光温室栽培。结果表明，无核8612葡萄温室内温度、相对湿度和光照呈现明显的日变化和季节变化规律。晴天时，无核8612葡萄温室内外温度和相对湿度具有显著或极显著的线性回归关系。与露地对照相比，温室内无核8611和无核8612葡萄的各物候期明显提前，萌芽率提高，叶片大而薄，叶片干物重降低。无核8612葡萄新梢的加长生长和叶片的展开速度呈现出“慢—快—慢”的特点，新生叶片的生长动态表现为“单S”型曲线。经GA处理的果穗重和果形指数均有所提高，但糖酸比值却有所降低。