国内外学者的研究与实践表明，食品可追溯体系是消除食品安全市场信息不对称，降低食品质量安全风险的有效途径，我国在针对食品质量安全可追溯体系建设方面提供了一系列的政策支持，自2001年可追溯体系建设以来，取得了一定的进展，但在发展过程中仍存在一些问题，如体系的监管职能未有效发挥、追溯监管机构协调性差、所包含的信息属性残缺不全等。本文以成都市为例，分析猪肉可追溯体系的市场建设情况，根据可追溯体系的事前保证以及事后追溯功能，将溯源信息细分为品质信息和责任信息，并根据研究现状，在猪肉的品质信息中加入“猪肉品质等级测定信息”、“猪肉检验检测信息”，将责任信息分为“猪肉供应链环节信息”和“猪肉节点信息”。基于熵权法计算出消费者对猪肉品质信息与责任信息的综合评价值，运用多元Logistic模型分析消费者对猪肉质量安全溯源信息偏好的影响因素，并根据研究结论提出相应的建议，旨在丰富可追溯体系建设以及消费者信息需求的研究现状，并为猪肉可追溯体系的完善提供参考。本文的主要结论如下:
　　1.当前成都市消费者对猪肉质量安全溯源信息需求的满足程度不足，对猪肉可追溯标签关注程度与猪肉可追溯标签所提供的信息使用频率不高，对猪肉可追溯体系的认知有待加深。2.在发生食品安全事故时，消费者主动索赔比例较低，缺乏自身权益的维护意识。3.消费者偏好具有事后追溯功能的责任信息。4.年龄、受教育程度、食品安全状况、对猪肉可追溯体系的认知是消费者信息偏好的影响因素，其中:年龄越小、受教育程度越高以及食品安全状况较好的消费者偏好责任信息，对猪肉可追溯体系认知情况较好的消费者偏好品质信息。
　　根据本文的研究结论，提出下列对策建议:1.加大猪肉可追溯体系普及及宣传力度，提升消费者对可追溯猪肉的支付溢价。2.引导消费者对食品安全事故合理维权，激发消费者对食品质量安全监管积极性。3.丰富猪肉可追溯体系溯源信息内容，提高猪肉可追溯体系易用性。4.生产者根据市场需求特性提供猪肉溯源信息，高效实现社会最优供给。