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该文以制备醋酸酯淀粉产品为手段,重点研究了pH值对淀粉酯化反应的影响规律.同 时,运用量子化学理认和计算研究了淀粉的微观结构和化学键性质;并提出了一种可能的淀粉酯化反应机理.较细致地讨论了淀粉变性反应的活性中心,淀粉的糖苷键和分子内氢键的性质,从而对实验结果做了适当的理论解释.
pH值对淀粉的酯化反应的影响及反应机理研究
【摘 要】
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该文以制备醋酸酯淀粉产品为手段,重点研究了pH值对淀粉酯化反应的影响规律.同 时,运用量子化学理认和计算研究了淀粉的微观结构和化学键性质;并提出了一种可能的淀粉酯化反
【机 构】
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广西大学
【出 处】
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广西大学
【发表日期】
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2000年期
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