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纤维素是目前为止世界上植物生物量中含量最丰富的碳水化合物，可以被纤维素酶转变成为葡萄糖，具有很大的开发前景。真菌的纤维素酶可分成三类：外切葡聚糖纤维二糖水解酶、内切葡聚糖酶和β-葡聚糖酶。这三类酶协同作用降解纤维素。 嗜热真菌(thermophilic fungi)产生的纤维素酶在高温条件下具有高活力和稳定性；并且与中温真菌一样，嗜热真菌产生的每类纤维素酶普遍含有多种类型的组分。嗜热真菌Chaetomium thermophile是一种腐生真菌，分布很广，能够在45℃～5