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欧李[Cerasus humilis (Bge) sok.]属于蔷薇科樱属的药用植物,其果实不仅颜色艳丽、风味独特、肉厚汁多,而且营养丰富。本试验以北京西山试验林场57个种质欧李果实以及不同产地(内蒙古扎鲁特旗、河北尚义、内蒙古正蓝旗、北京昌平和内蒙古鄂尔多斯)“京欧1号”和“京欧2号”品种果实为材料,评价不同种质欧李果实糖酸品质以及不同产地欧李果实糖酸、矿质元素和多酚类物质品质,最后分析不同颜色欧李果实的酚类物质组成特点。研究结果对提高欧李果实品质,筛选出优良种质类型,为下一步新品种选育奠定基础。主要研究结果如下：1.57份不同种质资源欧李果实中糖(蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨糖醇)和有机酸(苹果酸、琥珀酸、酒石酸、柠檬酸和草酸)含量均存在差异。蔗糖的变异系数最大为57.2%,苹果酸变异系数最小为23.8%。蔗糖含量范围是0.66～39.64 mg/g FW,含量最高种质为ⅡD-6；葡萄糖含量范围是4.62～36.68 mg/g FW,含量最高种质是ⅢC-14;果糖含量范围是2.82～30.90 mg/g FW,含量最高种质是ⅡG-5；山梨糖醇含量范围是1.53～18.87 mg/gFW,含量最高的种质是ⅡD-4；苹果酸含量范围是8.52～23.21 mg/g FW,含量最高种质是ⅢB-13;琥珀酸含量范围是0.31～2.16 mg/g FW,含量最高种质是Ⅱ D-6；酒石酸含量范围是0.31～1.50 mg/g FW,含量最高种质是ⅢC-17;柠檬酸含量范围是0.11～0.60 mg/gFW,含量最高种质是ⅢF-10;草酸含量范围是0.11～0.53 mg/g FW,含量最高种质是ⅡD-4。2.不同产地“京欧1号”和“京欧2号”品种果实糖酸含量存在差异。在“京欧1号”品种果实中,蔗糖含量最高为正蓝旗21.76 mg/g；葡萄糖和果糖最高为尚义(31.81和12.28mg/g)；山梨糖醇含量最高为扎鲁特旗(5.16 mg/g)。苹果酸、琥珀酸和草酸含量最高为鄂尔多斯,分别为22.98、3.74和0.46 mg/g；酒石酸含量最高为正蓝旗(1.81 mg/g)；柠檬酸含量最高为尚义(1.48 mg/g)；总糖含量最高为尚义(63.45 mg/g),总酸含量最高为鄂尔多斯(29.22mg/g),糖酸比最高为昌平(3.43)。在“京欧2号”品种果实中,蔗糖含量最高为正蓝旗(20.40 mg/g)；葡萄糖含量最高为昌平(30.15 mg/g)；果糖和山梨糖醇含量最高为尚义(12.07和5.79 mg/g)；苹果酸含量最高为昌平(10.99 mg/g)；琥珀酸、柠檬酸和草酸含量最高为鄂尔多斯,分别为4.12、1.29和0.58 mg/g,酒石酸含量最高为正蓝旗(1.79 mg/g)；总糖含量最高为尚义(67.62 mg/g),总酸含量最高为鄂尔多斯(30.48 mg/g),糖酸比最高为尚义(3.32)。3.不同产地“京欧1号”和“京欧2号”品种果实矿质元素含量不同。在“京欧1号”品种果实中,Ca、Na、Zn、Cu和Cr元素含量在五个产地之间没有显著差异,其含量最高分别为：261、29.8、1.60、0.438和0.280 mg/kg; K元素含量最高为鄂尔多斯(1241mg/kg); P元素含量为正蓝旗(191 mg/kg); Mg、Mn和Mo元素含量最高为扎鲁特旗(77.4、1.47和0.077 mg/kg)；S元素含量最高来自昌平为(42.7 mg/kg); Fe元素含量最高为尚义(4.65 mg/kg);在“京欧2号”品种欧李果实中,Ca、Zn、Cu和Cr元素含量在各个产地之间没有显著差异,其含量最高分别为317、2.65、0.440和0.291 mg/kg;K和Mg元素含量最高为鄂尔多斯(1213和108.4 mg/kg)；P和Mn元素含量最高为正蓝旗(216和1.59 mg/kg)；S元素含量最高为昌平(43.9 mg/kg); Na、Fe和Mo元素含量最高为尚义,分别为27.8、3.5和0.970 mg/kg.“京欧1号”品种果实矿质元素在产地之间变异系数最大值的是Mo(86.1%),最小值是Cr(5.8%)；“京欧2号”品种果实矿质元素在产地之间变异系数最大的是Mo(129.4%),变异系数最小为Cu(4.7%)。4.不同产地“京欧1号”和“京欧2号”品种果实中总酚、总黄酮、黄酮醇、原花青素和总花青素含量之间存在显著差异。在“京欧1号”品种果实中,总酚、总黄酮和原花青素含量最高为尚义,分别为1103、1087和1110 mg/l00g；黄酮醇和总花青素含量最高为正蓝旗(25.65和29.92 mg/100g)；在“京欧2号”品种果实中,总酚、总黄酮和原花青素含量最高为扎鲁特旗,分别为1032、958和1020 mg/100g；黄酮醇含量最高为尚义(17.29 mg/100g)；总花青素含量最高为尚义(24.39 mg/100g)。5.不同颜色欧李果实酚类物质组成特点不同,同一地点不同颜色红色、橙色和黄色欧李果实共鉴别出15种酚类物质,包括：儿茶素、表儿茶素、芦丁、绿原酸、异鼠李素、香蜂草苷、芹菜素-葡萄糖苷、芹菜素-葡萄糖醛酰胺、香豆酸-葡萄糖苷、槲皮素-阿拉伯糖苷、槲皮素-鼠李糖苷、槲皮素-葡萄糖苷、原花青素二聚体B2、原花青素三聚体和花青定-葡萄糖/半乳糖苷。芦丁为红色果实特有的酚类物质,香豆酸-葡萄糖苷和香蜂草苷为橙色果实特有的酚类物质,黄色欧李果实与橙色果实共有酚类物质为绿原酸和槲皮素-鼠李糖苷,与红色果实共有花青定-葡萄糖/半乳糖苷。