将150只艾维因肉鸡从1日龄预饲至7日龄,选取100只健康且体重相近的鸡只,随机分为低、中、高剂量赭曲霉毒素A(OTA)染毒组和空白对照组,每组25只。将鸡分笼后,对攻毒组分别以4、8、12μg.kg-1体重的OTA进行胸肌注射,每只每天1次,对照组注射每天注射2 mL生理盐水,连续攻毒30 d。分别于攻毒结束后12 h、24 h、36 h、48 h、60 h、和72 h,翅下静脉采血,分离血清和解剖采取肝脏进行下列研究。1. OTA对肉雏鸡血清生化指标的影响:对血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)、总蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、白蛋白(ALB)等活性物质进行测定。2. OTA对肝脏线粒体的脂质过氧化作用:将肝细胞匀浆后,检测其中的丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)、过氧化氢酶(CAT)、ATP酶、一氧化氮(NO)等物质。3.肝脏的组织病理学变化。4.肝细胞的凋亡。通过上述研究,进一步探索OTA对肉雏鸡肝脏氧化损伤的机理。试验结果显示:1.随着OTA攻毒剂量的增加,时间的延长,血清AST、ALT、ALP、等的活性均升高,而ALB、TP等的含量均降低。2.随着OTA剂量的增加,攻毒时间的延长,肝脏组织细胞中SOD、GSH-PX、CAT、ATPase的活性逐渐减弱,而MDA、NO含量逐渐增加,其与对照组比较,差异均显著(p﹤0.05)。且呈现一定的剂量-时间效应关系。3. OTA可导致肝脏组织发生病理变化。随着OTA剂量的增加,肝血窦淤血的程度也逐渐加强,肝细胞索排列紊乱,结缔组织增生;细胞核分裂增加,肝细胞发生透明变性、肝小叶大小不一,小叶间结缔组织增厚,肝细胞的核膜增厚,胞浆内出现大量集结的糖原颗粒,还有许多大小不等的异物;有的肝细胞已被完全溶解,内皮细胞显著增生,填充于肝窦中,使肝窦空间变小,肝细胞之间的间隙亦变小。病变程度随毒量增加而增加。4.各攻毒组肝细胞的凋亡率均随着攻毒剂量的增加和时间的延长而升高。本研究结果表明,OTA对肉雏鸡肝脏的毒害作用,是通过氧化应激,加速肝脏的脂质过氧化作用,诱导肝细胞凋亡,使其发生形态学的变化,而导致肝脏的氧化代谢功能障碍。