服务流程对包括餐饮企业在内的服务业有着重要作用,它不仅可以决定企业的运营成本和效率,而且还可对运营效益产生直接影响。本文主要运用BPR理论对如何优化设计餐饮公司的服务流程进行研究。本文首先对企业流程再造理论(BPR)进行阐述,主要从BPR理论产生、发展、基本原则、基本方法以及主要程序等方面展开,以便对后续研究提供理论依据和方法指导。在文章主体的第二部分,对A餐饮公司的服务流程进行了分析。这部分主要包括A餐饮公司概况、标杆企业F以及A餐饮公司的成本分析、A餐饮连锁公司M门店的总流程并对流程中的主要环节进行分析,识别出A公司服务流程在预定、门迎以及用餐结账环节中存在的问题。在第4章就如何基于BPR理论对A公司的服务流程进行优化设计作了探讨。这部分在对优化原则作简单交代以后,讨论主要从预定环节、点餐环节以及用餐结账环节这几个关键环节展开。接着,第5章对服务流程优化方案执行的保障措施进行了分析,提出要搭建具有针对性的信息化管理平台,并认为该优化方案并非一蹴而就的,需要在运营实践中进行循环优化。本文以A餐饮企业为研究对象,对其业务流程中存在的问题进行分析和识别,并围绕这些问题运用BPR理论探讨优化流程环节的方案。研究方法合理,理论基础可靠,研究结论具有一定的理论和实践意义。