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集约化养殖模式下,养殖黄河鲤（Cyprinus carpio）普遍存在脂代谢性疾病频发、肌肉品质下降、免疫力低等问题,已影响了鲤养殖产业的健康发展,亟需降低鱼体脂质过量沉积、改善水产品品质等问题。研究表明,茶叶中富含茶多酚、茶多糖等活性物质,具有促进脂质转化、吸收、提高免疫力和改善水产品品质等功效。但是,茶叶在运输、生产和包装过程中产生了大量的废弃茶碎,既污染环境又浪费资源,实际上,茶碎中的营养物质和功能性成分与整茶无异,若能将其合理添加至黄河鲤饲料中将起到缓解养殖鲤脂肪过度蓄积及保护环境的双重效应。据此,本研究以黄河鲤为研究对象,以河南特色农产品信阳毛尖茶碎(Xinyang Maojian Broken Tea,BTMaojian)作为饲料添加成分,分别设置对照组（C）、高脂组（Hight fat,HF）、1%茶碎添加组（HF+1%BT）、2%茶碎添加组（HF+2%BT）和3%茶碎添加组（HF+3%BT）,进行为期8周的养殖试验,分析BTMaojian对黄河鲤生长性能、常规营养成分、抗氧化能力、脂肪酸成分（Fatty Acids,FAs）、关键组织脂质沉积和脂肪代谢关键基因表达等性状的影响,明晰BTMaojian对黄河鲤肌肉品质和脂质代谢的调控作用,主要研究结果如下:1、BTMaojian对黄河鲤生长性能、抗氧化能力和肠道组织形态的影响与对照组和HF组相比,2%和3%BTMaojian添加显著提高了黄河鲤的增重率与特定生长系数（P＜0.05）。HF组黄河鲤血清和肝脏中T-AOC和T-SOD含量显著降低,添加茶碎后可不同程度提高上述两个氧化性能参数至对照组水平;和HF组鲤血清中MDA显著降低不同,HF组鲤肝脏中MDA显著升高,而BTMaojian可不同程度降低肝脏MDA酶活性,表明BTMaojian可提高黄河鲤的抗氧化能力。肠道形态学观察结果显示:HF组黄河鲤中肠绒毛短宽、刷状缘不明显;而HF+3%BT组黄河鲤肠绒毛较长且整齐一致的向肠腔伸入,说明BTMaojian可以缓解因高脂饲喂导致的黄河鲤肠道损伤。2、BTMaojian对鲤常规营养成分、肌肉氨基酸组成及肌肉、肝脏和肠道中关键FAs组成的影响HF+2%BT和HF+3%BT组的全鱼粗蛋白含量显著高于其他三组（P＜0.05）;不同比例茶碎的添加能够显著增加肌肉中必需氨基酸和半必需氨基酸的含量（P＜0.05）;另外BTMaojian能够显著增加呈味氨基酸——天门冬氨酸的含量（P＜0.05）。分析FAs成分发现,BTMaojian添加组鲤肌肉中C18:2n6、C18:3n3和∑PUFA/∑SA出现不同程度的增加,推测BTMaojian添加能够改善提升黄河鲤品质。与之类似,HF+2%BT组黄河鲤肝内C18:3n3、∑PUFA/∑SA与∑ω-6/∑ω-3的含量显著高于其它各组（P＜0.05）;各BTMaojian添加组鲤肠道中C18:3n3的含量也显著增加（P＜0.05）。综上可知,BTMaojian能够促进鲤不同组织PUFAs的合成。3、BTMaojian对鲤关键组织脂质沉积及脂代谢相关酶活的影响HF和HF+1%BT组鲤肝脏脂肪蓄积增加,肝细胞中脂滴显著变大;随着信阳毛尖茶碎的添加,肝脏脂肪含量有所降低,肝细胞形态趋于正常。生理生化指标测定结果显示:HF+2%BT组黄河鲤血清HDL-C的含量显著高于其余四组（P＜0.05）;HF组黄河鲤血清和肝脏中LDL-C和AST含量都显著高于对照组（P＜0.05）,而HF+1%BT组鲤血清和肝脏中这两个指标的含量显著低于高脂组（P＜0.05）。说明BTMaojian可改善高脂食物引起的脂代谢紊乱相关表征。4、BTMaojian对鲤肝脏、肠道、肌肉和腹腔脂肪关键脂代谢基因表达的影响脂肪代谢关键组织——肝脏中脂质合成关键基因（FASN、PPARγ、SREBP-1）的表达水平出现先升高（HF组）后降低(BTMaojian组)的趋势;同时,HF+3%BT组脂肪分解关键基因（HSL和PPARα）的表达较高脂组的表达显著增加,脂肪酸移位酶（CD36）显著降低,上述基因可能是解释BTMaojian缓解高脂组黄河鲤肝脂过度蓄积的主要原因。与之类似,脂肪存储关键组织——肌肉和脂肪组织中的大部分合成、分解及转运基因均呈现先增加后降低的趋势,推测BTMaojian通过它们调节黄河鲤肌肉和腹腔脂肪脂质的蓄积和动员。同时,脂质吸收转移关键组织——肠道中FASN、SREBP-1、SREBP-2、HSL和PPARα也呈现先增加后降低的趋势,这些基因协同作用调控肠道脂代谢的功能。此外,HF+3%BT组鲤肝脏、肠道和肌肉中脂肪酸去饱和酶（FADS2a或FADS2b）表达显著增加,这可能是造成肝脏中C20:5n3、C22:6n3含量和肌肉中C18:2n6和C22:6n3含量增加的主要原因。综上所述,BTMaojian添加可提升黄河鲤的生长性能和肌肉品质、改善高脂组鲤抗氧化能力低、肠道损伤和肝脂过量蓄积等不良症状。据此,BTMaojian可作为绿色饲料添加剂应用到鲤饲料生产中。