高血压是最常见的心血管疾病之一，它日益困扰着高血压患者的身心健康，因此对降血压药物的研究也越来越多。血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)具有降血压的作用，本文以双低油菜籽饼粕为原料，采用超声、微波技术改善蛋白酶解反应过程，促进蛋白酶解产生降血压肽，主要研究结果如下：采用传统的碱提酸沉法制备菜籽粗蛋白，提取蛋白的得率为19.60％，纯度为66.7％。用八种商业用酶分别酶解菜籽粗蛋白，测定酶解液对ACE的抑制率，其中蛋白酶A、G、D酶解效果较好。分别对这三种蛋白酶进行单因素(酶解时间、底物浓度、加酶量)及正交优化实验，得出了D蛋白酶的效果最好，最优条件为：酶解时间120min，底物浓度6g／100mL、加酶量5％(E／S)。用超声波处理菜籽粗蛋白，然后进行酶解，得到最佳的预处理参数为超声反应时间30min、超声功率1000W、脉冲超声工作时间4s、脉冲超声间歇时间2s，抑制率从对照组(无超声处理)的70.83％提高到92.97％；直接对反应介质中的酶进行超声处理最佳参数为超声反应时间30min、超声功率1000W、脉冲超声工作时间2s、脉冲超声间歇时间3s，抑制率从对照组(无超声处理)的70.83％提高到89.67％。对比分析表明，采取先对菜籽蛋白进行超声预处理然后酶解的方法，比在酶解过程直接加入超声的方法效果好。用微波分别对菜籽粗蛋白以及直接对反应介质中的酶进行微波处理，其结果表明，利用微波的热作用对原料进行预处理，然后进行酶解，抑制率有所提高，从从对照组(无微波处理)的70.12％增加到73.68％。初步认为，微波的非热作用对酶解过程影响不够显著。