废弃的鸡羽毛是重要的角蛋白质资源。但由于羽毛角蛋白结构的特殊性,使其不溶于水、盐、稀酸或稀碱,所以动物体内的胃蛋白酶很难有效的将其分解。因此,长期以来鸡羽毛未得到充分利用。本研究从羽毛角蛋白质的结构和化学性质出发,结合高温高压水解法和氧化法的优点,探索了一种新型提取羽毛角蛋白的工艺,即高温氧化法,并初步确定了该方法的最佳工艺参数。本文用氧化剂(过氧乙酸溶液)处理羽毛后,在反应釜中以一定的温度和压力进行反应,并采用单因素试验及正交试验确定最佳工艺参数,即氧化剂最佳浓度、最佳反应的时间、最佳温度和最佳料液比。结果表明:过氧乙酸溶液最佳浓度为25%、最佳温度为128℃、最佳反应时间为20分钟、最佳料液比为1:5;在此工艺条件下羽毛角蛋白得率为11.3%,羽毛溶解率达90%。本研究还以可溶蛋白含量和体外胃蛋白酶消化率作为评定指标,测定了用该工艺获得的羽毛角蛋白的生物学效价:可溶蛋白含量为75.67%,体外胃蛋白酶消化率为82.87%。经高温氧化复合制备的羽毛蛋白粉粗蛋白含量为83.59%,与原羽毛的粗蛋白含量84.79%的结果接近,但可溶蛋白含量由12.14%大幅度提高至75.67%,提高了63.53%;蛋白质体外胃蛋白酶消化率由29.12%大幅度提高至82.87%,提高了53.75%。说明原羽毛经高温氧化法处理后,可显著提高羽毛蛋白粉的生物学效价,使羽毛具有较高的利用价值。由此看出,本方法具有显著的效果。此外,本文测定了厂家提供高温高压(140℃)水解羽毛粉、实验室用酸碱法提取的羽毛角蛋白粉以及高温氧化法提取的羽毛角蛋白粉的可溶蛋白含量和体外胃蛋白酶消化率,结果是:高温高压水解样品粗蛋白含量为65.88%,可溶蛋白含量21.86%,体外胃蛋白酶消化率52.18%;酸碱法样品粗蛋白含量为53.14%,可溶蛋白含量59.93%,体外胃蛋白酶消化率73.45%;高温氧化法样品粗蛋白含量为83.59%,可溶蛋白含量75.67%,体外胃蛋白酶消化率82.87%。通过对生物学效价的比较可看出:经高温氧化复合制备的羽毛角蛋白粉与酸碱法提取的羽毛角蛋白粉相比,粗蛋白含量提高30%,可溶蛋白含量提高15%,体外胃蛋白酶消化率提高近10%;与高温高压水解羽毛粉相比,粗蛋白含量提高17%,可溶蛋白含量提高50%,体外胃蛋白酶消化率提高30%;因此经过高温氧化法制备的羽毛角蛋白粉的可溶蛋白含量及体外胃蛋白酶消化率与其它工艺相比均有显著的提高。高温氧化法与其它方法相比显著提高了羽毛角蛋白粉的生物学效价。用此方法制得的羽毛蛋白粉反应时间短、生产工艺简单、产品安全卫生并且对环境污染小。而该工艺的研究目前在国内外文献中未见报道。