改革开放以来,我国餐饮业一直呈现出高速发展的态势,在拉动消费、改善民生、促进和谐等各方面发挥着重要的作用。但近年来,食品安全事故屡屡发生,食品安全问题已成为关系到民生国计的一个非常突出的民生问题和社会问题。目前餐饮单位呈现出多、散、小、低的现象,并且小型餐饮单位因其进入门槛低,数量在急速增长,其已成为餐饮业的重要组成部分。但由于各方面的限制及原因,小型餐饮单位在食品安全方面存在诸多隐患,情况不容乐观,究其原因,既有经营者主观上食品安全意识淡薄、文化程度低等方面的内部因素,也有相关法律政策不完善、监督执法效果不明显等外部原因。加强小型餐饮单位食品安全监督管理对整个餐饮业的规范发展起到积极的促进作用,也是各级政府部门加强食品安全管理的重点工作。目前,国内外对餐饮行业食品安全管理的研究大多集中在大中型餐饮单位,而对小型餐饮单位食品安全管理的研究有所不足,并且对于餐饮企业的食品安全管理,目前的研究大多比较泛泛,更为细致、有实际借鉴意义的研究较少。本文关于小型餐饮单位食品安全管理的研究,是在统计分析津南区持证小型餐饮单位现状的基础上,以《小型餐馆动态检查量化评定标准》为评价标准,结合现有食品安全管理理论,从人员健康、索证索票管理、库存食品管理、加工过程等各个环节入手,分析小型餐饮单位食品安全管理方面存在的问题和不足,并结合监管方面的缺陷,剖析其成因,提出合理建议、对策。本文采取统计学方法、文献研究法等研究方法,分析小型餐饮单位食品安全管理问题成因,而后提出规范管理建议和对策。通过此次研究,希望对本人今后的工作有所帮助,在餐饮单位食品安全监督管理工作上有所创新,也期望小型餐饮单位食品安全管理的研究内容,能对其他类型餐饮单位的食品安全管理研究有所启发,以提高整体的餐饮食品安全管理水平,对津南区做好食品安全管理工作尽微薄之力。