为解决克氏原螯虾远程运输后存活率过低的问题,本课题以成熟的克氏原螯虾为对象,研究了适当降温条件下麻醉剂对降低克氏原螯虾新陈代谢水平的效果。在分析实际运输中影响存活率的关键环境因素的基础上,考察了虾与冰的装箱比例、箱底的积水量、降温速度以及运输途中的振动对克氏原螯虾远程运输存活率影响。研究结果表明：1.MS-222对克氏原螯虾无麻醉作用,乙醚的麻醉作用过于剧烈,存活率低。60mg/L的丁香油溶液能够有效降低克氏原螯虾的新陈代谢水平,在模拟运输条件下,经过20h后,与对照组相比存活率提高9%。感官评定结果表明,经60mg/L丁香油麻醉20h的虾,烹饪后的风味与对照组相比没有显著差异。2.采用单因素和正交试验研究,得到气温26-31℃时较佳的保活运输装箱方式和条件为：将克氏原螯虾先用20℃水降温30min,再以60mg/L丁香油溶液浸润虾体实施麻醉后,装入开有透气孔的泡沫箱,装箱虾与冰的质量比例为15：1；冰块以塑料袋密封,可减少箱底积水,防止小龙虾窒息死亡；箱底冰袋下铺垫厚度1 cm的PU海绵,可缓解由振动造成的虾体应激反应。在此条件下模拟运输,小龙虾的存活率达到92.3%3.采用优化后的条件进行实际运输,每箱虾重2±0.1kg,在气温26-31℃条件下,60mg/L的丁香油溶液麻醉效果良好,经约1000公里运输后到站复活,3h内比对照组的存活率提高4.7%。而气温在25℃以下时,40mg/L的丁香油麻醉剂麻醉效果较好。