近年来,随着我国高校扩招,高等职业教育每年的招生人数不断增加,又恰逢旅游业的迅速发展,对人才的需求也与日俱增。此时,作为以培养高级餐旅服务及管理人才为主要目的高等旅游院校,任务紧迫而又艰巨。目前,大多数旅游院校所实施的教学模式多为“2+1”的模式,即两年在校理论学习,一年到企业顶岗实习,这是由职业教育的特性所决定的,这种模式已被大多数旅游院校采纳。同时,这种模式也在很大程度上解决了酒店餐饮企业对人才的需求。但是,就目前对学校、企业以及学生等多方面的了解,普遍反映出高职高专院校学生在顶岗实习中职业意识较差。本文通过对高职高专酒店餐饮专业学生在顶岗实习期间的阶段性特点梳理、分析,找出了高职高专顶岗实习学生职业意识缺失现状及其成因,并简析了培养高职高专顶岗实习学生职业意识的有效途径,这对于高职高专学生未来的发展具有十分重要的意义。本文认为,职业意识是职业道德、职业操守、职业行为等职业要素的总和,是人们在职业定位和选择过程中对职业的了解、对职业的期待与愿望、对自己现状的认识,是一种心理活动的过程。作为酒店餐饮服务行业,非常注重从业人员的职业素养,对员工职业意识的要求也较高,而高职高专作为酒店餐饮企业人才培养的基地,应当注重培养学生的行业职业意识,如：服务意识、服从意识、合作意识、创新意识等。本文提出了几个方面来帮助高职高专酒店餐饮专业顶岗实习学生树立良好的职业意识,一是加强学生对基础知识的构建、综合素质的提高；二是高职高专院校从德育教育,专业教育,师资队伍建设等方面入手；同时顶岗实习企业也需要在学生到岗实习期间从各个角度来强化学生的职业意识；最后从家庭教育的角度,家长给予正确的引导,帮助学生树立正确的职业意识,实现自我价值。