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L-赖氨酸功能化纤维素基吸附剂去除苹果汁中Pb（Ⅱ）的研究
【机 构】
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南京财经大学
【发表日期】
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2023年01期
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冷鲜肉品质与其微生物种类及数量密切相关,在这些复杂的微生物菌群中,有一种或几种特定腐败菌在冷鲜肉腐败进程中起着主导作用,其中莓实假单胞菌是最主要的一种。它们的增殖代谢会影响周围微生物群落的构建和肉品品质。生物表面活性剂是微生物产生的一种代谢产物,能够降低表面张力,具有良好的乳化、润湿、分散、增溶等特性,可能会影响微生物的生理代谢过程和群落的构建。因此,本文围绕一株具有较强致腐潜力的莓实假单胞菌分离
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乡村旅游发展态势良好,是推动乡村振兴的重要动力;高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务和长期要求。乡村旅游地是乡村旅游的载体,进行乡村旅游地高质量发展的评价与提升研究是实现乡村旅游高质量发展的重要前提。本研究采用文献研究法和德尔菲法,基于乡村旅游地高质量发展的本质内涵从“高品质”、“高效益”两个方面构建乡村旅游地高质量发展的评价指标体系并采取专家打分的形式确定指标权重。运用加权评分法对苏
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谷物安全问题主要包括农药残留、真菌毒素污染等。针对这些危害物的传统检测方法普遍存在耗时费力,设备昂贵且需要专业人员操作的缺点。表面增强拉曼光谱法（SERS）是一种快速、灵敏的检测方法,甚至可检测到单分子水平,在食品安全、环境评估和生物医学等领域引起了广泛关注。金属有机框架材料（MOFs）因其吸附性高、比表面积大、孔径可调、易于功能化和稳定性好等优点被广泛应用于催化、药物输送、气体存储等方面。利用M
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芝麻素为具有多种有益生理功能的食品功能因子,具有潜在调节肠道菌群和促进肠道健康的作用。凹凸棒颗粒是我国特色矿物黏土,经酸改性处理后具有良好的乳化性。为了提高芝麻素的稳定性、结肠靶向生物活性,本研究基于酸改性凹凸棒颗粒稳定的Pickering乳液模板法、结合大豆分离蛋白和壳聚糖盐酸盐作为壁材,构筑p H-菌群/酶触发型结肠靶向微胶囊,以期提高芝麻素在结肠部位缓释的生物利用度;并进一步研究了其调节肠道
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糙米的营养价值较高,生物活性组分含量远远高于精米,是全谷物的典型代表。以糙米为原料制作成米粉,不仅可以满足消费者对于营养主食的市场需求,推进全谷物主食化进程,还可以促进稻谷资源的高效利用。但是由于米糠层的存在,糙米米粉的蒸煮品质表现不佳,断条率和蒸煮损失高,适口性差等,这些缺陷严重限制了其发展。基于此,本研究利用挤压加工技术制备糙米挤压米粉,研究不同制粉工艺对糙米粉粉质及糙米挤压米粉品质特性的影响
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麦麸是全麦面团加工性能降低和全麦食品口感变差的关键因素,通过降解麦麸缓解膳食纤维对全麦面团的负面影响是提升全麦食品品质的主要手段,然而,在麦麸降解过程中释放的游离阿魏酸（FA）等酚酸物质对全麦面团特性与全麦食品品质的影响尚不明确。因此,本文研究了麦麸中关键酚酸FA对全麦面团流变特性的改善作用及其对全麦馒头品质影响规律,并探讨了FA对面筋蛋白聚集行为的调控作用,为丰富全麦食品品质高效改良技术手段提供
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特殊食品是保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品的统称。我国特殊食品行业起步较晚,食品标签关于贮藏方式的建议较为含糊,缺乏对不同功能成分产品的针对性建议。由于特殊食品营养成分复杂、含量要求精细,一些轻微的调整都会引起品质变化,尤其易受环境温度影响导致产品营养价值及活性下降。因此,特殊食品在长期贮藏过程中功能成分与活性是否衰减,对机体还能否起到有效的保护作用成为消费者非常关注的问题。本课题选
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蛋清蛋白在热灭菌过程中极易发生变性聚集,从而导致其功能特性减弱,这极大了影响了其灭菌强度的提升和货架期的延长。基于此,本文以蛋清蛋白中含量最丰富（约占54%）、且对其功能特性起主导作用的卵白蛋白（Ovalbumin,OVA）为研究对象,利用其与羧甲基纤维素（Carboxymethylcellulose,CMC）和明胶（Gelatin,GEL）之间的静电结合作用,实现OVA在热处理过程中的聚集程度的
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