中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis),俗称河蟹,是我国重要的特色水产养殖品种。河蟹在实际生产过程中分为3个阶段:育苗阶段、一龄幼蟹培育期、成蟹养殖阶段。蜕壳是中华绒螯蟹重要的生理学现象。长江水系河蟹幼体孵化后,一生共需要经历21次蜕壳,其中在育苗阶段蜕壳5次;扣蟹养殖阶段蜕壳11次;成蟹养殖阶段蜕壳5次。河蟹通过摄取食物积储的能量是保证蜕壳顺利进行的一个重要外源因子,蛋白质、脂肪等重要的供能物质与蜕壳周期中的关键点密切相关。目前对于中华绒螯蟹的蜕壳已经有了一些研究,但是这些研究主要集中在蜕壳前后的生长指数研究或是对于蜕壳的激素、基因等内源调控因子。而蜕壳对于河蟹能量需求、蛋白质和脂肪需求的影响目前研究很少。本实验利用池塘网箱集中养殖和室内水箱暂养的方式,根据河蟹各个蜕壳阶段的特点,采集到了河蟹从受精卵孵化后至最后一次生殖蜕壳期间每次蜕壳前后的样品,比较了其历次蜕壳前后和历次蜕壳间期的干重、能量、蛋白质和脂肪的变化情况。探究了历次蜕壳对河蟹这几种生化指标的影响,补充了河蟹蜕壳的理论研究,并为河蟹各阶段养殖的营养管理提更多依据。研究内容和结果如下:为了研究蜕壳对河蟹幼体成分和能量的影响,本实验从幼体即将孵化开始,暂养临近蜕壳的幼体且不投喂饵料,采集每次临近蜕壳前和刚刚蜕壳后的幼体作为样品,检测蜕壳对其干物质含量、干样品的粗蛋白、总脂含量和能量密度。结果表明,河蟹在育苗阶段幼体孵化后的干物质含量显著低于孵化前卵的干物质含量(p<0.05),较孵化前降低42.7%。第1~3次蜕壳后的干物质含量显著低于临近下次蜕壳前(p<0.05)。幼体干样品的能量密度、粗蛋白含量在孵化和每次蜕壳后均显著低于孵化和蜕壳前(p<0.05),孵化到第3次蜕壳阶段每次临近下次蜕壳的能量密度和粗蛋白含量均显著高于刚刚蜕壳时(p<0.05)。幼体干样品总脂含量除孵化前后外,其余各阶段均无显著差异(p>0.05)。总脂和粗蛋白两种供能物质中,粗蛋白和能量密度的相关性更大,说明河蟹幼体蜕壳时能量的变化主要受蛋白质供应的影响。因此在育苗的各阶段为了保证能量的供给,应当及时补充优质蛋白质,以促进蟹苗的蜕壳。本实验用河蟹育苗阶段同样的方法暂养临近蜕壳的幼蟹,采集一龄幼蟹11次蜕壳前后的样品,分别测量其干物质含量、粗脂肪和粗蛋白含量、能量密度,探究了蜕壳对于一龄幼蟹体成分和能量的影响。结果显示,除第4次蜕壳前后,其余各次蜕壳后的干物质含量显著低于蜕壳前(p<0.05)。历次蜕壳前的能量密度显著高该次于蜕壳后(p<0.05);在蜕壳间期每次蜕壳后的能量密度均显著低于临近下一次蜕壳前(p<0.05)。第1次蜕壳后能量密度下降最多,较蜕壳前下降了15.9%;第9次蜕壳后至下一次蜕壳前积累的能量最多,能量密度增长了16.8%。一龄幼蟹历次蜕壳前粗蛋白含量均显著高于蜕壳后(p<0.05),蜕壳间期每次蜕壳后的粗蛋白含量均显著低于临近下次蜕壳前(p<0.05)。第1次蜕壳前后蛋白质含量下降最大,下降了15.6%。第1次和第8~11次蜕壳前幼蟹粗脂肪的含量显著高于该次蜕壳后(p<0.05)。其他各次蜕壳前后粗脂肪含量无显著差异(p>0.05)。第7~11次蜕壳的间期,每次刚刚完成蜕壳后的粗脂肪含量显著低于临近下一次蜕壳前,其余各次蜕壳间期无显著差异(p>0.05)。第1次蜕壳前~第2次蜕壳前粗脂肪含量下降最快,下降了20.6%。为研究蜕壳对成蟹养殖阶段的幼蟹体成分和能量的影响,暂养临近蜕壳的二龄幼蟹(期间不投喂饲料)蜕壳的幼蟹,采集成蟹养殖阶段河蟹5次蜕壳前后的样品,分别测量其干物质含量、粗脂肪和粗蛋白含量、能量密度。结果显示,雌蟹和雄蟹均除了第4次蜕壳前后外,其余各次蜕壳后的干物质含量均显著低于蜕壳前(p<0.05)。但处在同一蜕壳阶段的雌雄蟹的干物质含量均无显著差异(p>0.05)。雌蟹、雄蟹除第4次蜕壳前后外,其余各次蜕壳后的能量密度均显著低于该次蜕壳前。在第5次蜕壳前雌蟹的能量密度显著高于雄蟹(p<0.05),其余阶段雌雄蟹能量密度无显著差异(p>0.05)。第5次蜕壳前雌蟹的粗蛋白含量显著高于雄蟹(p<0.05),其余各阶段雌雄蟹粗蛋白含量均无显著差异(p>0.05)。除第4次蜕壳外,其余历次蜕壳前雌雄蟹粗蛋白含量显著低于蜕壳后(p<0.05)。因此河蟹历次蜕壳对于其能量和蛋白质、脂肪含量的影响不同。历次蜕壳间期所积累的能量和营养物质也都不相同。在生产过程中应该考虑蜕壳的影响调整养殖策略和饵料种类才能提高养殖成功率。