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本文以郑州荥阳主栽石榴品种‘突尼斯软籽’、‘豫大籽’和河南农业大学选育的‘冬艳’为试验材料,研究热处理及高浓度CO2处理对石榴耐藏性的影响。本试验热处理在45℃条件下进行,设置3个处理时间梯度（8h、10h、12h）及1个对照,每个梯度设置3个重复;高浓度CO2处理在25%CO2浓度下进行,设置3个处理时间梯度（2d、4d、6d）及1个对照,每个梯度设置3个重复;失水处理设置1个梯度（3%）及1个对照,设置3个重复。定期观察各处理石榴的贮藏情况,取样测定其腐烂率、失重率、籽粒感官品质、籽粒色泽以及可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电导率、花色苷含量等指标,并对结果进行分析,试图找到一种有效的采后处理方式以延长石榴贮藏期限、提高贮藏品质。试验结论如下:（1）在试验贮藏期内,45℃热处理10h可有效抑制‘冬艳’石榴腐烂的发生,而对‘突尼斯软籽’石榴效果不明显;对‘冬艳’石榴来说,热处理对腐烂率没有影响。热处理对三个试验石榴品种失重率的影响极其微小,贮藏至60d时,失重率仅在0.2%以下,而果实的失重率在达到5%以上时才表现轻微的萎蔫现象,因此热处理对石榴果实失重率的影响不大。热处理提高了‘突尼斯软籽’石榴贮藏期间籽粒的感官品质,其中,热处理8h可使石榴籽粒的感官品质在贮藏至第60d时仍保持在可接受的范围内,而对‘豫大籽’和‘冬艳’石榴的作用不明显。热处理的石榴籽粒色泽L*值、a*值、b*值随着贮藏时间呈上下波动变化,但对照与处理间差异不显著,表明热处理对石榴籽粒色泽没有明显的作用。各热处理均可明显提高‘冬艳’石榴的SSC;热处理12h在贮期前36d能提高‘突尼斯软籽’石榴的SSC;热处理10h在贮期前48d能提高‘豫大籽’石榴的SSC。热处理10h能有效保持‘冬艳’石榴的TA含量,在贮藏36d后对‘突尼斯软籽’石榴的TA有提高作用;热处理12h能有效保持‘豫大籽’石榴的TA含量。热处理10h能有效抑制‘突尼斯软籽’和‘冬艳’石榴的pH上升;而热处理对‘豫大籽’石榴的pH没有作用。热处理10h对三个试验石榴品种的电导率均有抑制上升的作用,在贮藏60d时作用明显。热处理没有抑制‘突尼斯软籽’石榴花色苷含量的降低;对‘豫大籽’而言,花色苷含量的提升效果也不明显;在贮藏60d时,热处理明显提高了‘冬艳’石榴的花色苷含量。综上所述,适宜时间的45℃热处理能明显提高‘突尼斯软籽’和‘冬艳’石榴的耐藏性。（2）在试验贮藏期内,高浓度CO2处理2d能有效抑制‘突尼斯软籽’石榴腐烂的发生,6d处理在贮藏60d时能明显抑制‘冬艳’石榴腐烂的发生。高浓度CO2处理对两个品种石榴的失重率没有明显影响,但能很好地保持‘突尼斯软籽’石榴籽粒感官品质,其中4d处理的效果比较明显,而对冬艳石榴而言,高浓度CO2处理没有作用。高浓度CO2处理对两个品种石榴的籽粒色泽作用均不明显,对‘突尼斯软籽’石榴籽粒SSC也无明显作用,而4d处理在贮期前36d对‘冬艳’石榴TA含量有提高作用。高浓度CO2处理6d对‘突尼斯软籽’石榴籽粒pH的上升有抑制作用,对‘冬艳’石榴来说,4d处理的效果比较明显。高浓度CO2处理对两个品种石榴的相对电导率在60d以前都没有明显作用,到60d时,4d和6d处理对‘突尼斯软籽’石榴相对电导率的上升有抑制作用,而只有4d处理对‘冬艳’石榴的相对电导率抑制作用明显,同时,其对‘冬艳’石榴花色苷的含量也有明显提升效果。综上所述,适宜时间的高浓度CO2处理能明显减少腐烂的发生,能提高‘突尼斯软籽’和‘冬艳’石榴的耐藏性。（3）在试验贮藏期内,失水（3%）处理能有效减少‘豫大籽’和‘冬艳’石榴腐烂的发生,使‘豫大籽’石榴保持经济贮藏期到48d,使‘冬艳’石榴保持经济贮藏期到60d,而对‘突尼斯软籽’石榴没有作用;三个供试品种的处理和对照的失重率均低于0.2%,而果实的失重率一般在达到5%以上时才会表现出轻微的失鲜,所以失水处理对石榴失重率的影响是极小的;失水处理能保持‘突尼斯软籽’石榴籽粒的商品性到60d,对‘豫大籽’石榴籽粒的外观品质有提高作用,而对‘冬艳’石榴籽粒的感官品质作用效果不明显;失水处理对石榴籽粒色泽的影响不明显,L*、a*、b*值随贮藏时间波动变化,但处理和对照间没有明显差异;失水处理在贮期前36d对‘冬艳’石榴籽粒SSC有明显提高作用,而后作用不明显,失水处理能明显提高‘豫大籽’石榴籽粒的SSC,而对‘突尼斯软籽’石榴效果不明显;失水处理能明显提高‘豫大籽’石榴籽粒的可滴定酸含量,在贮藏后期,能有效抑制‘突尼斯软籽’石榴可滴定酸含量的降低,而对‘冬艳’石榴效果不明显;失水处理能有效抑制‘突尼斯软籽’石榴籽粒pH的上升,能有效抑制贮藏36d后的‘豫大籽’石榴籽粒pH的上升,对于‘冬艳’石榴而言,在贮藏12d后,失水处理对其pH有一定的抑制上升作用;失水处理对石榴相对电导率没有明显作用,在贮藏24d时能明显提高‘冬艳’石榴籽粒的花色苷含量。综上所述,失水（3%）处理对减少‘豫大籽’和‘冬艳’石榴腐烂的发生,对提高其耐藏性有一定的作用。