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冰菜又名冰叶日中花(Mesembryanthemum crystallinum L.),是番杏科(Aizoaceae)日中花属(Mesembryanthemum L.)的一年矮生草本植物,原产于南非、纳米比亚沙漠等干旱地区,现广泛分布于澳大利亚西部、环地中海沿岸和加勒比海周边国家。目前,国内在云南、山东及陕西等地有规模化的种植。冰菜属于非常耐旱又耐盐碱的盐生植物。综合参考国内外文献,冰菜中含有多种对人体有益的元素及化合物,是对人体有益的高营养价值蔬菜。目前,国内外对冰菜的研究主要集中在其景天酸代谢途径和栽培种植方面,对其化学成分和生物活性研究较少,为进一步探索冰菜中具有功能性作用的化学成分,本论文对冰菜的化学成分进行了研究,并对冰菜乙醇提取物及其萃取后的石油醚部分、乙酸乙酯部分、正丁醇部分和水部分,以及分离鉴定的部分单体化合物进行了生物活性测试。为更好的研究和开发利用冰菜提供了科学依据。结合小孔树脂、C18反向柱色谱、减压硅胶柱、凝胶(Sephadex LH-20)柱、正相硅胶柱色谱及半制备型高效液相HPLC等分离技术,对冰菜进行分离纯化。并运用波谱技术,结合理化常数(1D-NMR和2D-NMR,MS,IR,UV等)对化合物的结构进行鉴定。并结合相关文献,了解各个化合物的生物活性,对部分单体化合物进行了乙酰胆碱酯酶抑制活性和α-糖苷酶抑制活性测试。从冰菜中共分离鉴定化合物19个,分别为:豆甾醇(1)、黑麦草内酯(2)、顺式对羟基肉桂酸(3)、领苯二甲酸二丁酯(4)、(1R,2S)-4-((R,E)-3-hydroxybut-1-en-1-yl)-3,5,5-trimethylcyclohex-3-ene-1,2-diol(5)、烟酸(6)、ethane-1,2-diyl dinicotinate(7)、2-ethoxy-5-(hydroxymethyl)tetrahydrofuran-3,4-diol(8)、阿魏酸(9)、3-benzyl-6-isopropylpiperazine-2,5-dione(10)、(1S,3S)-1-methyl-2,3,4,9-tetrahydro-1H-pyrido[3,4-b]indole-3-carboxylic acid(11)、(1R,3S)-1-methyl-2,3,4,9-tetrahydro-1H-pyrido[3,4-b]indole-3-carboxylic acid(12)、3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl(E)-3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)acrylate(13)、紫丁香苷(14)、2,4,4-trimethyl-3-(((3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)methyl)cyclohex-2-en-1-one(15)、6-(((1R,2S)-2-hydroxy-4-((S,E)-3-hydroxybut-1-en-1-yl)-3,5,5-trimethylcyclohex-3-en-1-yl)oxy)-5-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2,3,4-triol(16)、(E)-4-hydroxy-3,5,5-trimethyl-4-(3-((3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)oxy)but-1-en-1-yl)cyclohex-2-en-1-one(17)、尿苷(18)、维生素B4(19)。对冰菜的乙醇粗提物、萃取后各相以及分离鉴定的部分单体化合物,分别进行了乙酰胆碱酯酶抑制活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性测试,结果表明:(1)各粗提物中:除水部分无活性外,剩余各组分均有一定程度的乙酰胆碱酯酶抑制活性,其中石油醚部分活性最强,为77.72±3.30%,抑制活性与阳性对照他克林相当。乙酸乙酯部分次之,为48.38±1.28%,但也有很好的乙酰胆碱酯酶抑制作用。乙醇粗提物(16.03±0.12%)和正丁醇部分(30.06±0.79%)对乙酰胆碱酯酶抑制活性较弱。(2)所有化合物对α-葡萄糖苷酶均无抑制活性。