随着国内外市场环境竞争日趋激烈,食品加工企业面临着成本压力大、利润率低的境地,而客户质量要求越来越高,品种需求趋于多样性,产品交付期越来越短,但是价格方面却没有明显提高,越来越多的企业开始寻求一条适合自身发展的成本控制的道路。本文将精益成本管理应用到食品加工行业,采用理论结合实际,定量与定性分析的方法。首先分析食品加工企业成本管理现状,总结出传统成本管理的不足以及存在的问题。接着从内外两方面构建食品加工企业的精益成本管理系统,并将之运用到实际案例中。通过分析外部价值链,运用动态定价博弈模型,给出了以D企业为核心的行业价值链上的成本改善,达到了整体成本的最低；D企业内部的精益成本管理以成本规划、成本抑减、成本改善为三大支柱,将设计阶段的目标成本“分压”到每一个环节中。再从工业工程改善的角度,以成本抑减的方式保障目标成本的顺利实现,通过成本改善消除生产过程中存在的浪费,达到降低企业成本,提高企业长期竞争力的目标。