肥胖会引起多种疾病和并发症,例如心脏病、糖尿病、非酒精性脂肪肝（NAFLD,nonalcoholic fatty liver disease）、冠心病、高血压等。世界卫生组织的最新报告显示,2016年有超过19亿成年人超重,其中有6.5亿以上的成年人患有肥胖症,而且过去曾被认为局限于成年人中的与肥胖相关的疾病,在儿童肥胖者中也变得常见,肥胖的普遍性,及其高死亡率和发病率对公共健康产生了极大的威胁。目前,针对肥胖的主要治疗方法包括生活方式的改变、药物治疗、手术等,但是生活方式的改变效果短暂且不理想,药物治疗安全性备受质疑,手术减肥风险较大且预后存在诸多问题,因此,探索一种新的治疗或者预防肥胖的方式迫在眉睫。近年来,已经有大量的报道证明肠道菌群和肥胖存在着密切的联系,因此,肠道菌群为肥胖的预防和治疗打开了新思路。而功能性低聚糖作为一种膳食补充剂,因其具备重建肠道菌群抵抗肥胖的益生潜力,也引发了人们极大的兴趣。本文以解聚多聚半乳糖醛酸而获得的果胶低聚糖（Pectin oligosaccharides,POS）作为对象,来探讨其对肥胖及其伴随炎症的作用,以及对肠道菌群的影响。主要研究内容和结论如下:1、以多半乳糖醛酸作为底物经过酶解获得果胶低聚糖混合物,采用薄层层析法（Thin layer chromatography,TLC）和高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测（High-performance anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection,HPAEC-PAD）分析果胶低聚糖混合物的组成,结果发现,酶浓度1100U/mg时,底物在40℃酶解50 min为最佳反应条件。2、选取24只4周龄的雄性C57BL/6J小鼠作为实验对象,随机分成4组:ND、HFD、HP0、HP12。实验周期为24周,每周监测动物体重。结果显示,果胶低聚糖可以缓解小鼠体重的增加,而且越早干预减重效果越好。另外,果胶低聚糖可以降低血清中总胆固醇（Total cholesterol,TC）、甘油三脂（Triglyceride,TG）、低密度脂蛋白胆固醇（Low density lipoprotein cholesterol,LDL-C）水平,减轻肝脏脂质积累,减小附睾脂肪细胞大小,改善胰岛素敏感性。3、通过实时荧光定量PCR和ELISA的方法来评估果胶低聚糖对小鼠炎症的影响,发现果胶低聚糖对血清中炎症因子IL-6、IL-1β、TNF-α有不同程度的抑制作用;果胶低聚糖还缓解了肝脏组织炎症,显著降低血清中谷草转氨酶（Aspartate aminotransferase,AST）、谷丙转氨酶（Alanine aminotransferase,ALT）的水平,提高了结肠屏障的完整性并降结肠的炎症基因的表达;4、通过实时荧光定量PCR检测,发现摄入果胶低聚糖可以调节肝脏和附睾脂肪组织中与脂代谢相关基因的m RNA表达。5、果胶低聚糖的干预改善了高脂诱导小鼠的肠道菌群紊乱现象,提高了短链脂肪酸（Short chain fatty acids,SCFAs）的水平,并且发现肠道菌群变化与短链脂肪酸、炎症因子、血脂、肝功能、代谢通路之间存在密切关系。