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蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand-Mazz）,又名黄花地丁、婆婆丁、华花郎,菊科,蒲公英属,多年生草本植物,在中药界享有“八大金刚”之一的美誉,富含多种营养元素、微量元素,大量人体所必须的铁、钙等矿物质。随着人民生活水平的逐年提高,养生观念开始深入人心,人们对食品的选择将绿色、健康纳入首要因素。近年来,国内对蒲公英食用、药用相关产业澎湃发展,对其研究多侧重于营养成分、体内活性物质,对于其种植、栽培等相关研究较少。为丰富蒲公英栽培管理技术理论,本研究以蒲公英为研究对象,设置对照（CK）、中度胁迫处理（MST）、重度胁迫处理（SST）、中度胁迫处理复水（MST+RW）、重度胁迫处理复水（SST+RW）共5个处理,测定了不同处理下蒲公英的地上、地下干物质积累、叶绿素荧光参数、叶绿素含量、根系活力、叶片保护酶活性及渗透物质含量等相关生理指标,主要研究结果如下:1、干旱胁迫处理,蒲公英地上、下部分生长均受到抑制,MST和SST干物质积累显著低于对照组,随着时间延长,整体表现为下降趋势,但根冠比却呈现升高趋势,SST升高幅度大于MST,在干旱胁迫15 d,根冠比达到最大值。复水处理,可改善蒲公英各在胁迫处理下的抑制作用,胁迫5 d复水,中度和重度胁迫处理蒲公英恢复到正常生长水平。MST在所设时间内恢复能力要强于SST,在5 d和10 d时,SST恢复能力强于MST。2、蒲公英根系活力,随着干旱时间延长,MST和SST均表现出下降趋势,根系活力为CK>MST>SST。复水可显著提升MST和SST的根系活力,干旱5 d复水,根系活力SST5+RW>MST5+RW>CK,SST10+RW与MST10+RW,SST15+RW5与MST15+RW无显著性差异。3、叶片保护酶（SOD、POD、CAT）的活性随着干旱胁迫处理而增强,酶活性为SST>MST>CK,复水可有效降低3种蒲公英叶片保护酶的活性,其中POD酶活性,MST15+RW和MST5+RW恢复到了对照处理酶活性水平;CAT酶活性,只有MST5+RW可以恢复到对照水平;SOD酶没有处理可以降至与对照处理酶活水平。4、蒲公英叶片3种渗透调节物质（脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白）含量,随着干旱胁迫处理表现出不同的变化趋势,其中脯氨酸和可溶性糖含量表现为升高,而可溶性蛋白含量,MST呈现出升高趋势,SST则为出先升高后下降趋势。脯氨酸、可溶性糖、可溶性蛋白含量,均为SST>MST>CK。复水后,对三种渗透物含量有一定的降低作用,脯氨酸在MST5+RW、MST10+RW、SST5+RW处理下,可以恢复到对照组含量水平;可溶性糖含量在MST5+RW、SST5+RW处理下,可降到对照组水平,可溶性蛋白受复水影响较低,干旱胁迫处理无法降到对照组水平。5、干旱胁迫处理,可以降低叶绿素a的含量,MST和SST均低于对照处理水平,干旱胁迫10 d,MST与SST无显著差异,其余时间MST显著低于SST处理。复水可使MST5+RW处理叶绿素a含量恢复到对照组水平。叶绿素b含量在处理组之间较稳定,MST与对照组无显著差异,而SST在胁迫10 d开始显著低于对照和MST,复水对SST叶绿素b含量升高效果甚微。总叶绿素与叶绿素b变化趋势一致。6、干旱胁迫处理,可以有效降低Fv/Fm、Fv’/Fm’ΦPSⅡ和qP等蒲公英叶绿素荧光参数,随着干旱胁迫时间延长,整体表现出下降趋势,叶绿素荧光参数下降与干旱胁迫程度成正相关,复水对干旱胁迫前期时,具有较高的恢复效果,可以恢复到与对照处理组同等水平。