随着高新技术迅猛发展，顾客需求也更趋向个性化、多样化和即时化，市场上具有易逝品特征的产品越来越多。易逝品也和其他商品一样，在生产和销售易逝品的过程中，供应商存在质量努力的选择问题，购买商存在质量评价水平选择问题，随着市场竞争日趋激烈，易逝品的质量成为企业争取市场份额的关键因素，因此在易逝品供应链中考虑质量风险具有现实指导意义，而现有文献中很少考虑到易逝品供应链的质量风险问题。质量风险指生产商提供的产品存在潜在的质量缺陷而导致的其自身及其客户的损失。本文在前人的研究基础上，在不考虑质量风险和考虑质量风险两种情况下，研究了易逝品供应链的协同问题。 本文首先针对具有对称信息的易逝品供应链，在购买商与供应商单独决策和协同决策两种情况下，分别构建了不考虑质量风险与考虑质量风险时的供应商、购买商以及供应链系统的收益模型，并得到不同情况下的最优决策以及供应商、购买商和供应链的最优收益，比较了不考虑质量风险与考虑质量风险时最优决策，以及单独决策与协同决策为供应链及其成员企业产生的最优收益差异。最后对各种情况的模型进行了数据分析，并对影响易逝品供应链收益的主要因素进行了敏感性分析。 但是供应链管理中很难实现信息完全共享，本文又针对非对称信息，在质量评价信息隐匿、质量预防信息隐匿和质量评价与预防信息都隐匿三种情况下，分别构建了委托人的目标函数，研究了在考虑质量风险的易逝品供应链中，如何确定对供应商的质量缺陷惩罚和外部损失的分担份额，才能使供应链成员在存在道德风险时，追求自身收益最大的同时也能使供应链整体收益最优。同时对各种情况的模型及结果进行了数据分析。 最后，得出了本文的结论，并提出了进一步研究的方向。由于质量风险在实际生产管理中是客观存在的，它直接影响购买商和供应商的定价和订货批量等决策。因此本文的研究更具现实意义。