生态餐厅是我国现代化发展过程中一个以植物景观为依托,提供给人们绿色、生态就餐空间的新事物。本文在对国内外生态餐厅研究进展与相关资料分析归纳的基础上,对衢州地区五十都生态餐厅、姜家沃华生态餐厅、禾昌生态园以及橘颂农庄这四个生态餐厅的植物种类与造景形式进行调查研究,结果表明:(1)衢州地区生态餐厅植物应用种类比较丰富,共有73科、116属、149种;其中乔木51种,占34.2%,灌木36种,占24.2%,草本60种,占总种类的40.3%,竹类1科,2属,2种,占总种类的1.3%。(2)植物景观特色方面,4个生态餐厅植物的选择均以常绿植物为主,乡土树种与热带树种结合,植物配置以乔木+灌木+草本的多层次复合结构为主。(3)按照植物应用种类丰富将4个生态餐厅排序结果为:姜家沃华生态餐厅>禾昌生态园>五十都生态餐厅>橘颂农庄生态餐厅。为了了解影响生态餐厅植物景观的关键因子,将植物种类、植物数量、植物组合搭配方式、绿视率、植物生长健康状况、空间围合多样性、观赏特性多样性、季相变化八个景观评判要素挑选出来的40张照片进行SBE美景度评价,得到衢州地区生态餐厅植物景观的数学评价模型,并且根据评价结果,探究衢州地区生态餐厅植物景观的优势与不足,对生态餐厅植物景观的营建提出建议。通过对衢州地区四个生态餐厅植物的选择与景观评价,发现衢州地区生态餐厅乔、灌、草分配合理,常绿植物体现充足,但是存在热带植物相似度高,植物景观挖掘不充分,植物养护不到位,植物配置不合理,生态性体现不足,植物生长状况不一,植物空间围合单一,季相变化不明显等不足等,针对性得提出了(1)丰富植物配置与植物造型;(2)科学合理养护;(3)赋予植物文化内涵;(4)科学选择植物种类,重视生态餐厅生态性;(5)合理选用乡土植物,注重地域特色;(6)体现生态餐厅主题性;(7)挖掘植物种类,避免植物相似度高;(8)注重植物营造的空间感、趣味性、观赏特性等;(9)注重植物景观与环境的和谐统一,以期丰富生态餐厅理论研究,为我国今后生态餐厅的发展提供有益的参考。