本研究旨在通过探讨发酵豆粕规模化生产工艺的主要影响因子和工艺参数,确定最适合的发酵豆粕生产条件,以及通过在动物饲料中添加发酵豆粕代替部分鱼粉和乳清粉等动物源性饲料原料实验,验证了发酵豆粕的应用价值。通过对比不同工艺发酵效果,确定发酵豆粕基本工艺参数为：菌种配比最佳方案为枯草芽孢杆菌、酿酒酵母菌、乳酸菌混合菌种,添加比例分别为枯草芽孢杆菌1‰、酿酒酵母菌2‰、乳酸菌1‰,蛋白酶添加量为2%o；混合菌种的最佳活化时间为0.5h,发酵时间为72h,温度控制在30℃,初始水分38%。在此条件下制作生产的发酵豆粕理化指标如下：水分4.42%、粗蛋白51.86%、小肽含量20.25%、乳酸含量3.74%。中试研究表明：翻抛发酵料不影响最终发酵效果、盖膜工艺可使发酵豆粕的乳酸含量增加,在最优工艺条件下试制的发酵豆粕理化指标如下：水分8.9%、粗蛋白52.44%、乳酸含量3.15%、小肽15.25%,不良寡糖和抗原降解效果优良。利用自制的发酵豆粕替代部分鱼粉与乳清粉进行乳猪动物试验,结果显示：发酵豆粕组的料肉比与采食量均优于标准组,故发酵豆粕替代部分鱼粉与乳清粉具有能满足小猪生长营养需求和价格优势性。