随着人类对基于风险的知识的了解不断加深、消费者自我保护意识的提高、食品安全事件对社会经济的负面影响的扩大，以及世界贸易组织协议所产生的义务遵从，均使得国家一级对食品安全控制与管理体系的完善和强化予以了前所未有的重视。 中国作为人口大国，作为食品出口对国民经济具有举足轻重作用的发展中国家，食品安全问题对社会经济的重要性显得尤为突出。近几年，我国政府明显加大了对食品安全的管理与控制力度，如成立国家食品药品监督管理局、推出“食品放心工程”、实行质量安全食品市场准入制度，以及强制性的无公害食品认证计划，等等。与此同时，理论界对食品安全的研究和探讨也越来越广泛和深入。本文就是在这样活跃的理论和实践背景下，通过经验数据、经济学分析和问卷调查等方法对我国食品安全管理与控制的原理、现状及效果进行了考察和实证，为改善我国食品安全管理与控制的效率、保护消费者和促进经济发展提供有意义的参考。 本文除了导言之外，根据研究的需要分为五大部分。导言主要介绍了本文的研究背景、研究思路和方法；论文的第一部分通过食源性健康风险模型明确了政府当前所面临的现代食品安全问题；论文的第二部分通过对食品安全的经济学分析界定了政府与市场在食品安全管理与控制中的作用；论丈的第三部分通过经验数据和消费者调查考察了我国在食品安全管理与控制方面的效果；论文的第四部分通过导入国际食品安全控制体系的构成要素明确了未来我国在食品安全体系建设上的努力方向；论文的最后一部分是结论、建议及后续研究。