心血管疾病（CVD）如动脉粥样硬化、心肌梗死等,是在全球范围内造成死亡的主要危险因素。健康的饮食已被证明可以有效改善机体状况,降低罹患CVD的风险。中国广西的长寿现象得天独厚,其形成与当地长寿老人的饮食结构密不可分。身处广西,本团队多年来致力于从饮食角度对促成其长寿的成因进行挖掘和追溯。本研究基于前期试验基础,在能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维上进一步对广西长寿饮食模式优化设计,并招募有CVD风险的志愿者进行为期两周的高依从性饮食干预,通过对比饮食干预前后志愿者健康指标、肠道菌群和粪便代谢物的变化来探究广西长寿饮食模式对志愿者健康状况的影响效果,评估它成为促进心脏代谢饮食的适宜性。所得结果主要如下:1.广西长寿饮食模式的构建及志愿者调查分析。基于团队前期研究,优化构建了广西长寿饮食模式,筛选得到14名符合要求并完成试验的志愿者,对其进行饮食问卷调查,并进行了为期两周的广西长寿饮食模式干预。饮食情况对比分析表明:与习惯性饮食相比,志愿者在广西长寿饮食模式干预期间平均每日摄入能量、脂肪显著降低,而膳食纤维、维生素A、维生素C摄入量显著升高。同时,在广西长寿饮食模式干预期间,志愿者平均摄入蔬菜类、水果类、粗杂粮类、蛋类食物量显著升高,而乳制品、海鲜类食物的平均摄入量显著降低。2.广西长寿饮食模式对CVD风险志愿者健康指标的影响。通过对比饮食干预前后志愿者健康指标的变化,结果表明:广西长寿饮食模式显著降低了志愿者体重、血压和血脂水平,具有良好的降低CVD风险作用。同时,广西长寿饮食模式显著提高了志愿者的血清抗氧化能力,饮食干预后血清T-SOD活力显著升高,脂质过氧化产物MDA水平显著降低。此外,抗炎细胞因子IL-10水平显著升高,白细胞总数在饮食干预后显著降低。广西长寿饮食模式还显著降低了血清尿素氮水平。这从多角度表征了广西长寿饮食模式对志愿者健康状况的改善作用。3.广西长寿饮食模式对CVD风险志愿者肠道菌群的影响。饮食干预后志愿者肠道菌群多样性从多个层面发生了变化。在门水平上,TM7相对丰度显著降低,且变形菌门（Proteobacteria）相对丰度、厚壁菌门（Firmicutes）与拟杆菌门（Bacteroidetes）相对丰度的比值也有所降低。在属水平上,广西长寿饮食模式显著提高了粪球菌属（Coprococcus）的相对丰度,同时,显著降低了埃希菌属（Escherichia）、瘤胃球菌属（Ruminococcus）和巨单胞菌属（Megamonas）相对丰度。冗余分析表明志愿者每日摄入食物中,蔬菜的日平均摄入量与肠道菌群组成的相关性最高。这表明了广西长寿饮食模式对调节肠道菌群结构的有益影响。4.广西长寿饮食模式对CVD风险志愿者粪便代谢物的影响。通过~1H-NMR代谢组学检测饮食干预前后志愿者粪便代谢物的变化,并结合多元统计分析后发现,饮食干预前后9种代谢物表现出显著差异,其中,2种代谢物相对丰度显著增加（丁酸盐、瓜氨酸）;7种代谢物相对丰度显著降低（苏氨酸、胆碱、赖氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、N-乙酰谷氨酸）。通过化学物质相互作用网络（STITCH）构建了与CVD相关的指标和粪便代谢标志物的关联网络,结果表明9种代谢标志物均可直接或间接与TG或胆固醇相互作用。进一步通过途径富集和拓扑分析发现,饮食干预主要影响了5条代谢途径。结合已有研究分析认为,广西长寿饮食模式对志愿者粪便代谢物和代谢途径的影响可能与机体健康状况的改善密切相关。