本实验以海水经济鱼类花鲈(Lateolabrax japonicas)和常用植物蛋白原料豆粕为研究对象,利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉,研究豆粕替代鱼粉的潜力；通过添加含硫类氨基酸(晶体DL-蛋氨酸、包膜DL-蛋氨酸和牛磺酸)、对豆粕进行发酵和γ-射线辐照处理,探讨影响豆粕替代鱼粉的主要因素,寻找提高豆粕替代鱼粉水平的有效途径。本文的主要研究结果如下：(1)以400 g/kg鱼粉的饲料为对照组C,按照等蛋白替代原则以豆粕分别替代对照组C中20%、40%、60%和80%的鱼粉,实验饲料分别命名为S1、S2、S3和S4,并在各组饲料中分别添加3g/kg的晶体蛋氨酸和2 g/kg的赖氨酸。花鲈初始体重为6g,饲养时间为八周。花鲈摄食率(F1)随着鱼粉水平的降低而增加,对照组C中的FI显著低于实验组S1、S2、S3和S4(P<0.05)。对照组C与实验组S1、S2和S3之间的终末体重(FBW)、体增重(WG)和饲料氮沉积效率(NRE)均无显著差异(P>0.05)；对照组C、实验组S1和S2之间的饲料系数(FCR)、饲料干物质表观消化率(ADCD)和饲料蛋白质表观消化率(ADCP)均无显著差异(P>0.05)。实验结束时,各实验组之间的肥满度(CF)、脏体比(VSI)和鱼体组成(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和磷)均无显著差异(P>0.05)。对照组C中花鲈肝体比(HSI)和腹腔脂肪重比(IFI)显著高于实验组S4(P<0.05)。饲料氮废物排放量(TNW)随着鱼粉水平的降低而升高,实验组S4的TNW显著高于其他各组饲料(P<0.05)。各组饲料磷废物排放量(TPW)没有显著差异(P>0.05)。实验结果表明,利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉,可将饲料中的鱼粉水平降低至160 g/kg。(2)通过8周养殖实验,比较不同剂量晶体DL-蛋氨酸对利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的影响。以400 g/kg鱼粉的饲料为对照组C,采用双因素(2×3)实验设计,设三个豆粕替代鱼粉水平(分别按等蛋白替代原则用豆粕替代饲料C中鱼粉的40%、60%和80%,鱼粉含量分别为240、160和80 g/kg)；每个替代鱼粉水平下分别添加两种不同剂量的晶体DL-蛋氨酸(平衡饲料中氨基酸)。组添加晶体DL-蛋氨酸的含量均为3 g/kg,分别命名为S40、S60、S80；另一组添加晶体DL-蛋氨酸的含量分别为5 g/kg(RS40)、6g/kg(RS60)、7g/kg(RS80)。鱼粉替代水平、蛋氨酸平衡和二者的交互作用均显著影响饲料干物质表观消化率(ADCD) (P<0.05);鱼粉替代水平显著影响终末体重(FBW)、体增重(WG)、饲料系数(FCR)、蛋白质表观消化率(ADCP)、饲料氮沉积率(NRE)和饲料氮废物排放量(TNW)(P<0.05)。在相同鱼粉替代水平下,不同剂量蛋氨酸实验饲料S40与RS40、S60与RS60、S80与RS80之间的摄食率(FI)、WG、FCR、NRE、饲料磷沉积率(PRE)、肥满度(CF)、肝体比(HSI)、脏体比(VSI)、腹腔脂肪指数(IFI)、鱼体组成(全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分和磷)、饲料氮废物排放量(TNW)和饲料磷废物排放量(TPW)均无显著差异(P>0.05)。蛋氨酸平衡条件下,WG和ADCP随着鱼粉替代水平的升高而降低,而FCR则增加。实验饲料S80和RS80组的FBW、WG显著低于饲料S40和RS40组,而FCR则显著高于S40和RS40组(P<0.05)。实验结果表明以豆粕替代鱼粉,可将花鲈饲料中鱼粉含量降低至160 g/kg,在此基础上补充添加晶体DL-蛋氨酸不能进一步提高豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的水平。(3)通过8周生长实验检验以添加晶体或包膜DL-蛋氨酸对利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的影响。对照组C中的鱼粉水平为400 g/kg。采用2×4实验设计,按等蛋白替代原则分别用豆粕替代饲料C中鱼粉的40%(L)和80%(H)；在每个鱼粉替代水平上,分别添加晶体DL-蛋氨酸(A)、包膜DL-蛋氨酸(B)、晶体DL-蛋氨酸和包膜材料(C)以及按1：1比例配制的B和C的混合物(D)。配成8种等氮、等脂肪的实验饲料(LA、LB、LC、LD、HA、HB、HC和HD)。饲料LA、LB、LC和LD含240 g/kg鱼粉,并分别添加5g/kgA、13g/kg B、13 g/kg C或13g/kg D;饲料HA、HB、HC和HD含80 g/kg鱼粉,并分别添加7 g/kgA、18g/kg B、18g/kg C或18 g/kg D。实验鱼初重为(6.0±0.1)g。实验结果表明,饲料鱼粉替代水平显著影响花鲈增重(WG)、摄食率(FI)、饲料系数(FCR)、饲料氮沉积效率(NRE)、饲料氮废物排放量(TNW)、肝体比(HSI)以及全鱼水分和粗脂肪含量(P<0.05)；DL-蛋氨酸剂型可显著影响饲料磷废物排放量(TPW) (P<0.05)。当添加的DL-蛋氨酸剂型相同时,WG和NRE随饲料鱼粉替代水平增加而下降,而FCR和TNW增加(P<0.05)：在相同饲料鱼粉替代水平下,添加晶体或包膜DL-蛋氨酸均未导致花鲈WG、FCR、NRE、CF、HSI、鱼体组成、TNW和TPW出现显著差异(P>0.05)。上述结果显示：通过添加豆粕可将花鲈饲料中鱼粉含量降低至240 g/kg,而添加晶体或包膜DL-蛋氨酸均不能进一步提高利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的水平。(4)设计两个饲养实验以检验饲料中补充牛磺酸对花鲈利用豆粕潜力的影响。对照组饲料C中含有240 g/kg的鱼粉。实验Ⅰ：以豆粕替代对照组C中33.3%的鱼粉,并补充0、10和20 g/kg的牛磺酸,分别命名为H0、H10和H20。实验Ⅱ：以豆粕替代对照组C中66.7%的鱼粉,并补充0、5、10、15和20 g/kg的牛磺酸,分别命名为L0、L5、L10、L15和L20。实验鱼初重为(17.2±0.2)g,饲喂实验饲料六周。实验Ⅰ中H0、H10和H20之间或者实验Ⅱ中L0、L5、L10、L15和L20之间的体增重、摄食率、饵料系数、饲料氮沉积效率和鱼体组成均无显著差异(P>0.05)。对照组C与实验Ⅰ中H0、H10之间以及对照组C与实验Ⅱ中L20之间的体增重、摄食率、饵料系数、饲料氮沉积效率和鱼体组成均无显著差异(P>0.05)。与实验组L20相比,对照组C中花鲈的生长效果更接近于实验组H0和H10。实验结果表明,补充5-20 g/kg的牛黄酸不能提高利用豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的水平。(5)利用γ-射线辐照或发酵处理以检验花鲈利用豆粕作为鱼粉替代物的潜力。基础饲料中鱼粉含量为320 g/kg,以三种形式的豆粕(未处理、发酵或者Y-射线辐照)分别替代基础饲料中25、50和75%的鱼粉。实验鱼初重为(13.0±0.1)g,养殖时间为八周。豆粕处理显著影响体增重(WG)、摄食率(FI)、饲料系数(FCR)、饲料磷沉积效率(PRE)、饲料磷废物排放量(TPW)、鱼体蛋白质和磷含量(P<0.05)；鱼粉水平显著影响体增重、蛋白质的表观消化率(ADCP)、饵料系数、饲料氮沉积效率、饲料磷沉积效率、饲料氮废物排放(TPW)、肥满度、鱼体水分和磷含量(P<0.05)。体增重、蛋白质的表观消化率、氮沉积效率随着鱼粉水平的下降而下降,而饲料系数和饲料氮废物排放随着鱼粉水平的下降而增加,且不受豆粕种类的影响。基础饲料与豆粕或者发酵豆粕替代25%鱼粉组之间,或者基础饲料与辐照豆粕替代50%鱼粉组之间的体增重和饲料氮沉积效率均无显著差异(P>0.05)。实验结束时,基础饲料与以豆粕、发酵豆粕、辐照豆粕替代鱼粉组之间的肥满度、肝体比、脏体比以及鱼体组成均无显著差异(P>0.05)。本研究表明γ-射线辐照是一种可提高豆粕替代饲料中鱼粉水平的新途径。以辐照豆粕作为鱼粉替代物,可将花鲈饲料中的鱼粉降低至160 g/kg。而未处理豆粕和发酵豆粕可以将花鲈饲料中鱼粉降低至240 g/kg。上述结果显示：添加晶体DL-蛋氨酸、包膜DL-蛋氨酸以及牛磺酸均不能显著提高豆粕替代花鲈饲料中鱼粉的水平,表明豆粕中抗营养因子可能是限制其替代鱼粉的首要因素。利用γ-射线辐照后显著提高了利用豆粕替代饲料中鱼粉的水平,初步证实了上述假说,表明辐照处理是提高豆粕在鱼类饲料中营养价值的有效途径。通过添加豆粕,可将花鲈饲料中的鱼粉含量降低至160 g/kg。