植酸酶的研究已经有近百年的历史，到目前为止，国内外对植酸酶的研究已经深入到了饲料、食品、医药等多个领域，并且都取得了一定成果。美国、芬兰、荷兰和德国等国家已经推出了多种植酸酶制剂；国内的一些学者在植酸酶的研究上也取得了一定成果，然而，在应用的过程中依然存在很多问题。因此，有必要进一步选育新的产植酸酶菌株，最终获得具有实际应用价值的生产菌株。本研究主要做了以下工作：1．从6份土壤样品和1份酒糟样品中筛选出61株产植酸酶的菌株，挑选一株透明圈直径与菌落直径比值最大的菌株为出发菌株，对其进行形态学鉴定和18S rRNA基因序列分析，结果表明该菌株属于散囊菌目（Eurotiales），发菌科（Trichocomaceae），蓝状菌属（Tarlaromyces）的黄蓝状菌（Tarlaromyces flavus），其18S rRNA基因与标准菌株相似性为100％。2．对所选取的菌株进行产酶条件优化和酶学性质研究。最适培养基组成为：葡萄糖6％；胰蛋白胨0.2％；（NH₄）₂SO₄ 0.5％；KCl 0.05％；MgSO₄·7H₂O 0.05％；FeSO₄·7H₂O 0.004％；MnSO₄·H₂O 0.004％。最适发酵产酶条件为：培养温度32℃；发酵培养基最适pH5.5；装液量50ml（500ml锥形瓶）：接种量2％；摇床转速80r／min；培养时间8d。对酶学性质进行研究的结果为：最适反应温度55℃；最适反应pH5.5；最适反应时间10min。最终酶活达到294U／ml。