本试验选用同批孵化、健康的1日龄快大型白羽AA+（Arbor Acres）肉鸡1350只，随机分成3个组（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组），每组内设3个重复，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂高、中、低蛋白质水平的日粮。通过饲养试验、代谢试验和屠宰试验，研究3种不同蛋白质水平的日粮配方对AA+肉鸡生长性能、血清和排泄物生化指标以及鸡舍内氨气浓度的影响。同时，应用实时荧光定量PCR方法，检测AA+肉鸡回肠碱性氨基酸转运载体（CAT1）mRNA表达量，从分子水平探讨CAT1对AA+肉鸡体内氮代谢的作用机理。本试验对提高日粮中蛋白质利用率和减少氮排泄量，降低舍内NH3浓度、改善禽舍环境和缓解NH3造成的污染环境具有重要的环保意义。同时，对提高肉鸡生长性能和饲料利用率，降低生产成本具有重要的现实意义。本试验结果如下：1.日粮蛋白质水平的高低对AA+肉鸡体重、日增重和料重比有显著影响。与高蛋白组比较，中蛋白组15d体重提高了3.89%（P>0.05），49d体重降低了2.08%（P>0.05）；与高蛋白组比较，低蛋白组15d体重提高了6.18%（P<0.05），49d体重降低了4.79%（P<0.05），8-15d平均日增重提高了10.50%（P<0.01），16-30d平均日增重降低了8.36%（P<0.05）；高蛋白组31-49d平均日增重最高，分别比中蛋白组和低蛋白组提高了6.11%（P>0.05）和6.41%(P>0.05)。中蛋白组16~30d料重比最低，分别比高蛋白组和低蛋白组降低了3.68%（P>0.05）和28.80%（P<0.01）。2.低蛋白质和高蛋白质日粮分别提高了AA+肉鸡生长前期和后期的蛋白质合成代谢能力，低蛋白组能够降低AA+肉鸡15d血清尿素氮水平。与高蛋白组比较，中蛋白组15d血清STP水平提高了24.88%（P<0.05），15d血清SUN水平降低了3.78%（P>0.05），49d血清STP水平降低了1.98%（P>0.05）；与高蛋白组比较，低蛋白组15d血清STP水平提高了32.95%(P<0.01)，15d血清SUN水平降低了15.14%(P<0.01)，49d血清STP水平降低了14.70%(P<0.05)；低蛋白组15d血清SUN水平比中蛋白组降低了11.80%(P<0.05)。3.中、低蛋白组均极显著降低了AA+肉鸡排泄物中TN含量；低蛋白组排泄物中UN含量极显著低于高蛋白组。与高蛋白组比较，中蛋白组排泄物TN含量降低了10.77%（P<0.01），排泄物UN含量降低了11.11%（P>0.05）；与高蛋白组比较，低蛋白组排泄物TN含量降低了11.80%（P<0.01），排泄物UN含量降低了33.56%（P<0.01）。4.日粮不同蛋白质水平对舍内NH3浓度均具有极显著影响，低蛋白组能极显著降低舍内氨气浓度。高蛋白组12d、20d、34d的NH3平均浓度分别比中蛋白组高7.46%、7.42%、2.70%，且差异均为极显著（P<0.01）；中蛋白组12d、20d、34d的NH3平均浓度分别比低蛋白组增高1.11%、1.89%、3.66%，12d差异不显著（P>0.05），其余差异均极显著（P<0.01）。5.随着蛋白质水平降低，CAT1mRNA表达水平有上升趋势，但差异不显著（P>0.05）。结论：日粮不同蛋白质水平对AA+肉鸡生长性能有显著影响，肉鸡前、中、后期饲喂低、中、高蛋白质水平日粮（CP：18.5%、19%、19.5%）能取得最佳的生长性能；低蛋白组极显著提高了15dAA+肉鸡血清STP水平，高蛋白组显著提高了49dAA+肉鸡血清STP水平；日粮蛋白质水平对AA+肉鸡血清SUA水平无显著影响，但低蛋白组能够极显著降低15dAA+肉鸡血清SUN水平；中蛋白组和低蛋白组均极显著降低了AA+肉鸡排泄物中TN含量；日粮蛋白质水平对排泄物中UA含量无显著影响；低蛋白组排泄物中UN含量极显著低于高蛋白组；在AA+肉鸡不同生长阶段，日粮不同蛋白质水平对舍内NH3浓度均具有极显著影响，低蛋白组能极显著降低舍内氨气浓度；随着蛋白质水平降低，CAT1mRNA表达水平有上升趋势，但差异不显著（P>0.05）。