匙羹藤(Gymnema sylvestre (Retz.)Schult，简称GS)为萝蘑科匙羹藤属(Gymnema R.Br.)类植物，又称武靴藤、羊角藤、金刚藤，主要含有皂甙、萜类、黄酮、多肽、果胶、生物碱等化学成分，其主要活性成分是三萜皂甙类物质，又称匙羹藤酸(Gymnamic acid，简称GA)。研究表明，匙羹藤叶提取物具有降血糖、降血脂、抗龋齿、抑制甜味和抑制肥胖等作用，可用来防治糖尿病和肥胖症，因此无论是作为药品还是保健食品，都具有很好的应用前景。 日本、美国和印度已经研究开发出一系列预防、治疗糖尿病和肥胖症等的匙羹藤产品，我国匙羹藤资源丰富，虽有有关研究报道，但对其的研究丌发利用少，并且匙羹藤提取物具有苦味，影响了其产品的应用。因此，本论文以匙羹藤叶为原料，对匙羹藤总皂甙的提取、分离纯化及定性定量分析进行了较为深入的研究；采用包合技术掩蔽匙羹藤提取物的苦味，对匙羹藤总皂甙-β-环糊精包合物的制备进行了研究，主要研究内容和结果如下： 1、研究了醇提法提取匙羹藤总皂甙工艺条件。以匙羹藤总皂甙粗提物得率为考察指标，采用四因素三水平正交试验法优选了提取工艺，得最佳提取条件为浓度70％乙醇、料液比1∶6、提取时间3h、提取次数2次，总皂甙粗提物得率为9.4％；四因素对总皂甙粗提物得率的影响主次顺序为提取次数>乙醇浓度>提取时间>料液比。 2、对匙羹藤总皂甙的薄层色谱分析法和分光光度分析法进行研究。选定结构类似物甘草酸单铵盐为对照品，氯仿∶甲醇∶水(6.5∶3.5∶1下层v／v)为展丌剂，进行薄层色谱定性鉴别，匙羹藤酸的Rf值为0.63，经5％的硫酸．乙醇显色后，显紫红色斑点，与文献报道一致。GA和甘草酸均为齐墩果烷型三萜皂甙，分子量相近，并且经香草醛一冰醋酸和高氯酸(1∶4)混合液显色后均在545nm附近有最大吸收，在此波长下测得标准曲线为A=0.0006C+0.3305，相关系数R=0.996,线性范围40～160μg／mL，精密度试验RSD值为1.18％(n=5)，实验在120min内测得的吸光度值稳定，加样回收率为101.70％，RSD值为2.59％(n=5)，该方法精密度和稳定性较好，可用于缺乏匙羹藤酸对照品时匙羹藤总皂甙的含量测定。 3、对树脂吸附法分离纯化匙羹藤总皂甙进行了研究。考察了D101、NKA和AB-8三种树脂对匙羹藤总皂甙的平衡吸附量，发现树脂D101的吸附效果最好，其吸附量为93.90mg/g；对其静态吸附进行考察，得到了吸附等温线和吸附动力学曲线，对吸附等温线进行了线性拟合，结果表明Langmuir方程能很好的描述D101树脂的吸附行为，吸附动力学曲线和吸附速率曲线表明，吸附8h左右达到平衡，且在2.5h以后吸附速率逐渐平稳；对洗脱剂进行考察，发现50％乙醇的洗脱效果较好；考察了动态吸附过程中流速和进样浓度对D101树脂吸附量的影响，结果表明进样浓度为7.73 mg／mL、流速为1.5mL／min时较适宜，因此，D101树脂吸附分离纯化匙羹藤总皂甙的最佳分离条件为进样浓度7.73mg／mL、流速1.5mL／min、洗脱剂50％乙醇。 匙羹藤总皂甙粗提物经D101树脂吸附分离纯化后，匙羹藤总皂甙纯度由纯化前的19.05％提高到56.10％，得率为83.83％。 4、对匙羹藤总皂甙-β-环糊精包合物的制备进行了研究。采用饱和水溶液法制备匙羹藤总皂甙-β-环糊精包合物，单因素试验和正交试验结果均表明，最佳包合条件为β-CD与匙羹藤总皂甙投料比1∶1、包合温度50℃、包合时间3h；匙羹藤总皂甙、β-环糊精和包合物的扫描电镜考察表明，包合物为细棒状晶体，与匙羹藤总皂甙和β-环糊精均有明显区别；对β-CD、匙羹藤总皂甙、β-CD与匙羹藤总皂甙混合物和匙羹藤总皂甙-β-CD包合物的红外光谱分析，形成的包合物与匙羹藤总皂甙图谱相比，吸收强度减弱；X射线衍射分析结果表明，包合物的衍射峰明显少于混合物，且出现了新的晶面间距值，证明了匙羹藤总皂甙-β-CD包合物的形成；稳定性试验结果表明，包合物稳定性良好，可克服易吸潮和有苦味等不足。饱和水溶液法制备匙羹藤总皂甙-β-环糊精包合物操作简便，成本低，对设备要求不高。