老山芹(Heracleum moellendorffii Hance)作为一种重要的药食同源类山野菜,不仅营养丰富,而且具有很好的保健功效。由于野生老山芹被人们不合理采挖,以及自然生长的季节性,难以满足人们的周年需求。本试验通过研究不同时间的低温处理、不同浓度赤霉素浸根处理对老山芹萌发及生长的影响,拟明确老山芹休眠解除的适宜方式;通过研究种植密度、肥料处理、基质相对含水量对老山芹生长的影响,拟明确老山芹冬季生产合理的栽培措施,旨在为老山芹冬季生产提供理论依据。通过试验得到以下结论:(1)室外自然条件下一定时间的低温处理使老山芹冬季温室生产的植株健壮,低温时间越长越容易打破低温造成的休眠。老山芹随着低温处理时间增加,其萌芽时间均表现为先增加后下降趋势,萌发率表现为先下降后升高趋势,其中室外低温40 d(T40)的处理效果最佳,且株龄越大越容易打破休眠。(2)一定浓度赤霉素可有效促进老山芹的萌发,其中200 mg/kg(G4)浸根8h、16h以及150 mg/kg(G3)浸根24 h效果最好,不仅萌发时间最短而且萌发率处于高水平。200 mg/kg赤霉素(G4)浸根16 h有利于可溶性糖、可溶性蛋白及多糖的积累;50 mg/kg赤霉素(G1)浸根16 h有利于黄酮、皂苷及香豆素的积累。(3)高密度使老山芹趋于直立生长,低密度趋于横向生长,中密度可有效提高黄酮、皂苷、香豆素和多糖的含量。(4)施用一定水平炭基肥和腐熟鸡粪最为底肥均有利于老山芹生长与品质的改善,其中600 kg/667㎡炭基肥(T2)效果最好。不仅产量最高,同时有利于黄酮、香豆素、皂苷、多糖、可溶性蛋白质和可溶性糖的积累。(5)草炭土:蛭石=2:1的混合基质相对含水量80%-95%(S3)时有利于老山芹的生长,产量提高,粗纤维少,且有利于香豆素的积累;65%-80%的基质相对含水量(S2)有利于多糖、皂苷、黄酮和皂苷的积累。(6)建立了1套老山芹冬季温室生产技术体系。以一年生老山芹根部作为定植材料,采用200 mg/kg赤霉素浸根8-16 h,定植密度12000株/667㎡,施用600 kg/667㎡的炭基肥或者1000 kg/667㎡腐熟鸡粪作为底肥,生长期间保持土壤湿润状态进行管理。