甜性乳清的膜技术处理及双歧杆菌发酵剂的研制

来源 :内蒙古师范大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:greenman
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
乳清是干酪在加工过程中形成的副产品,含有多种生物活性物质,且排量巨大。在发达国家常以膜技术对乳清进行加工处理,回收其中的营养物质,并减少乳清排放对环境的污染。干酪生产加工尚处于起步阶段,由于乳清加工处理设备昂贵、工艺尚不成熟、技术受到国外壁垒,这些都与乳清供需紧张、干酪产量日益扩大等状况形成了鲜明的矛盾,乳清的再利用问题显得尤为重要。本研究旨在研究乳清的(超滤)膜处理加工的技术,得到切实可行的工艺方法。同时探讨结合现代发酵技术对乳清原位再利用的可行性,制备了益生菌制剂,为小型干酪加工企业的乳清再利用问题提供一条经济可行的道路。本试验的研究结果如下:(1).试验利用三种不同材料的膜对乳清进行超滤,评估了这三种膜之间性能上的差别。试验发现,不锈钢膜和陶瓷膜的平均通量分别为37.98LMH和20.1LMH;有机膜在TMP=0.4MPa,温度为45℃时,平均通量虽然仅为21.33LMH,但蛋白质的截留率可以高达98%,适于WPC的浓缩。(2).利用调节乳清的pH值的方法,可改变乳清中部分蛋白的聚合状态,产生分离的效果,经SDS-PAGE检测在pH4的条件下,α-La的含量提高了两倍;随着VCR的逐渐增大,Cα-La/Cβ-Lg的值逐渐减小,与此同时在乳清截留液中的Cα-La/Cβ-Lg逐渐增大,怀疑是由于大部分β-Lg在膜表面形成了凝胶层,从而截留液中的β-Lg含量有所降低。(3).确定了有机膜的最佳化学清洗方法,清洗剂为0.01%碱性蛋白酶、0.04%的NaOH、0.625%的多聚磷酸钠、0.1%的SDS、0.2%的EDTA·4Na盐、10ppmH2O2或10ppmNaClO的去离子水溶液;(4).试验确定了酶解乳清培养基:乳清粉浓度为8g/L、酶添加量为蛋白质浓度的4%、酶解时间为3h、酶解温度为45℃。发酵条件为:发酵温度为37℃、搅拌速度为45rpm、厌氧条件为20%CO280% N2、罐内压力为0.8MPa;用此方法培养双歧杆菌活菌数最高可达8.9×108 cfu/ml;(5).以长双歧杆菌发酵液离心后的湿菌体为原料,通过添加冷冻保护剂减少冻干损伤。结果表明:冻干保护剂为脱脂奶粉+乳糖+谷氨酸钠可获得最高活菌数,平均存活率为81.98%。
其他文献
白三烯受体拮抗剂(LTRAs)是近十年来发展起来的一类新型非类固醇类抗炎药,国外及国内已先后用于治疗哮喘、毛细支气管炎及过敏性鼻炎,并取得良好疗效,LTRAs还可作为慢性咳嗽
新一轮基础教育课程改革倡导教师创造性地使用教材,从"教教材"走向"用教材教"。在这种教材的"二次开发"背景下,简要地论述了英语教材"二次开发"的含义、"二次开发"必要性和重
随着经济、金融全球化的推进,许多学者认为应当对短期资本采取适度控制,以避免过度投机冲击全球金融市场的稳定。价格型资本管制手段是市场化的工具,对社会效率和福利造成的
本文介绍了一种新型的容器具清洁系统的工作原理和工艺流程 ,并结合制药工业的特点描述了设计制造要求及验证方法。
培养卓越法律人才计划下的应用型、复合型法律人才,应创新人才培养模式,实施4+2人才培养模式,明确以培养深厚法学理论知识,良好法律实务技能为目标,优化教学课程设置,切实改革现有
目的探讨超声心动图和心电图联合检查在诊断急性肺栓塞中的临床价值。方法对38例急性肺栓塞患者行经胸超声心动图和心电图检查,并对检查结果进行分析。结果超声心动图诊断急
醪液是制糖的副产物,加入酵母菌发酵,经过脱水后的废液含有大量的有机营养物质,如果直接排放会给宝贵的水资源带来严重的危害。醪液中的营养成分除来自因糖化、发酵不彻底、
以运用现代科技手段解决交通安全问题为出发点,在研究智能交通系统发展状况和国内外智能车辆测距技术的基础上,应用数字图像处理理论与方法,研究分析了数字图像预处理方式、行车
2008年的次贷金融危机和随后的欧美主权债务危机使得系统性风险日益受到世界各国的高度关注。文章构建了反映系统性风险与宏观经济稳定的指标体系,运用面板数据向量自回归方法
有些孩子的家长,看到孩子满嘴烂牙,一吃糖果就叫牙痛,他(她)们总认为是“牙虫”作怪,甚至还会神乎其神地举出一些例子,说什么某某确实看见江湖郎中从牙洞里捉出了许多“牙虫
期刊