我国一直就有“药食同源”的说法,是指食物和药物为同一起源,食物既有药的作用,药也可以当食物来为人饱腹。其实,饮食要比医药出现早得多,那是因为祖先为了生存、繁衍后代,就必须为了饱腹而摄取食物,以达到维持身体代谢的需要。祖先们经过长期的实践活动,逐渐知道了哪些食物对人体是有益的,是可以食用的,而哪些对人体是有害的,是不宜当食物吃的,哪些是可以消除疾病的,是可以强健身体的。经过不断地摸索和经验的累积,出现了专门记载食物的篇章或专著,如孙思邈的《千金要方·食治篇》、孟诜的《食疗本草》等,逐渐形成了中医食疗学,成为人们防治疾病、保健强身、延年益寿的有效手段。中国的药膳,是中医食疗的具体体现,是将我国传统医学和烹饪技术结合起来的产物。中国药膳将食物和药物作为原料,经过烹饪加工后,像膳食一样具有色香味,同时经过食用后又可以预防和治疗疾病,或者是强健人们的身体,使人的寿命得以延长。中国药膳是基于历史悠久的“药食同源”理论,它既将药物作为食物,又将食物赋以药用,是“寓医于食”的；药膳既有营养价值,又可以防病治病、延年益寿、强身健体。所以药膳是一种既有药物功效,又兼具食品美味的特殊膳食。药膳可以使食用者享受美食,使其身体得到滋补,从而疾病得到康复和治愈。本论文选取清代袁枚所著的《随园食单》,对其所载的4味药,分别是茯苓、黄芪、苍术和巴戟天,进行“药食同源”的个案研究。通过考察4味药物在历代食物本草、食谱、笔记小说中作为药食两用的论述及应用情况,为我国食疗保健行业提供相应的文献支持。