石油烃是原油和燃料油中几百种烃类化合物的总称，具有较强的毒性，对整个海洋生态系统乃至人类健康均构成了严重的威胁。海洋石油烃污染已成为全球性问题，也是我国沿海污染最严重的问题之一。了解水产品石油烃的污染状况以及对人们潜在的健康风险，可以给相关部门提供理论数据，从而采取适当的措施降低石油烃污染带来的风险。本文就石油烃的以下几个方面进行了综述和研究： 1.对石油烃的毒性、污染来源、污染现状、迁移和转化、危害、检测方法、预防及控制措施作简要综述。 2.针对水产品样品的特性，在目前我国海洋生物中石油烃检测方法(GB17378.6-1998)基础上，对方法中的皂化温度和时间、萃取剂和溶剂的选择以及萃取过程的优化进行了研究。结果表明：将海洋生物样品于38℃烘箱中经NaOH皂化10h，能确保样品皂化完全且不受室温限制：用石油醚(30℃～50℃)代替氟里昂萃取，其效果更佳且减少了对环境的污染；蒸干后的残留物用石油醚(60℃～90℃)溶解，去水后用荧光分光光度计进行测定。分析结果表明，本方法的检测限为0.26mg/kg，比目前采用的国标方法高3倍多；相对标准偏差不超过7.7％，加标回收率结果在88.5％～108.9％之间，适合于水产品中石油烃的检测。 3.于2007年1月～2008年3月，对黄渤海地区(青岛、大连、烟台、日照)零售水产品(鱼、虾、贝，共296份样品)石油烃含量水平进行调查分析，结果显示：四个沿海地区零售的三类水产品中，贝类石油烃总体平均含量最高，为10.79mg/kg，鱼类最低，为1.94mg/kg，虾介于两者之间，比鱼稍高，为2.49 mg/kg。 对四个地区鱼、虾、贝类石油烃的频率分布状况分析表明：3类水产品石油烃含量水平基本上呈正偏态分布。石油烃含量范围1.00～3.00mg/kg在鱼和虾样品中占优势；而贝类出现频率最高的范围在5.00～10.00mg/kg之间. 利用《海洋生物质量监测技术规范》第一类标准对青岛、大连、烟台、日照四个地区水产品中石油烃污染状况进行分析，结果表明3类水产品在这四个地区平均污染指数分别为0.31，0.38，0.35，0.30。受污染程度的顺序为：大连>烟台>青岛>日照。青岛、大连、烟台、日照。四个地区零售鱼、虾、贝类石油烃平均污染指数分别为0.13，0.17(日照虾类样品缺失)，0.72，污染评价结果分别为前两者未受污染，后者受轻度污染。但是部分虾类和贝类已受到轻度污染及重度污染。 4.于2007年1月～2008年3月，对青岛地区零售贝类(302份)石油烃含量水平进行调查分析，结果显示：受测的6种贝类总体石油烃含量水平范围在2.17～52.93 mg/kg之间，平均10.10 mg/kg。其中牡蛎石油烃平均含量水平最高，为15.41 mg/kg，菲律宾蛤仔最低，为6.50 mg/kg，其余贝类均小于15mg/kg。6种调查的贝类石油烃总体污染程度为：牡蛎>缢蛏>贻贝>扇贝>毛蚶>菲律宾蛤仔。其中牡蛎与菲律宾蛤仔、毛蚶石油烃含量之间均存在极显著性差异，与扇贝之间存在显著性差异。而其余两两之间不存在显著性差异。 调查的6种贝类石油烃含量频率分布基本呈正偏态分布特征。菲律宾蛤仔中石油烃含量出现频率最高的是范围<5mg/kg，牡蛎的则是15.00～50.00mg/kg，其余4种贝类均是范围5.00～10.0 mg/kg。从6种贝类整体分析，石油烃含量水平出现频率最高的范围是5.00～10.0 mg/kg，占41.40％：最低的是含量范围>50mg/kg，占0.92％。 2006年和2007年青岛地区零售的菲律宾蛤仔石油烃平均含量分别为6.79mg/kg，6.50 mg/kg：出现频率最高的含量范围分别是5～10mg/kg，<5 mg/kg。 利用《海洋生物质量监测技术规范》第一类标准评价，青岛地区6种零售贝类总体受到轻度污染，污染指数在0.14～3.53之间，平均为0.67。其中牡蛎污染严重，菲律宾蛤仔未受污染，且各个月份之间没有明显差异。其余四种贝类均受到不同程度的轻度污染。 5.对青岛地区零售水产品进行风险评估。风险评估结果表明，青岛地区零售水产品中各个馏分风险商均不超过0.1，风险概率不超过10％，说明不存在风险。总石油烃的风险商约为0.172，风险概率为17.2％，说明也不存在风险。