大量矿质营养元素氮﹑磷﹑钾及微量元素锌﹑锰是苹果果实的核心组成成分和植物生长所必需的营养物质,它们与蛋白质、脂类、核酸、维生素等密切相关,对植物各种生理过程的关键步骤起调控作用;同时,它们对维持整个生态环境中养分资源稳定和平衡、增加农产品数量、提高品质、减少农业环境污染、改进人类各种营养状况有非常重要的意义。本研究以十年生“富士”苹果树为试材,研究了不同施氮量﹑平衡施肥体系建立和不同浓度的锌﹑锰肥对苹果树体营养和苹果果实产量﹑品质的影响。取得的主要研究结果如下:1.不同氮素水平对苹果树体营养和果实品质的影响施氮量在0～500 kg/hm2范围内,随着氮素用量的增加,有利于提高果实的产量,但却降低了果实的内在品质。施氮使低氮、中氮和高氮处理的百叶干重与对照比较分别增加了9.5%、18.3%和25.8%,果实发育期延长7～11天,株产量鲜重和干重分别平均增加了57.4%和47.4%,达差异显著水平。果实品质随着施氮量的增加而降低,高氮处理的Vc含量与中氮和低氮处理相比分别下降了7.6%和15.6%,可溶性糖含量分别降低了6.7%和7.8%,花青苷含量分别降低了32.4%和35.1%。对可溶性固形物而言,低氮、中氮和高氮处理含量分别比对照降低了4.7%、6.1%和4.7%。综合考虑经济效益和果实的品质因素,果园的施氮量应该控制在150～250 kg/hm2范围内。2.渭北旱原苹果园土壤养分状况分析与平衡施肥研究调查显示试验区苹果园土壤有效N,K,Zn和Mn含量低于临界值的土样占全部土样的比例分别为36.1%,41.7%,80.6%和77.8%,有效P,S和Fe含量低于临界值的土样占全部土样的比例分别为13.9%,11.1%和16.7。化肥对苹果产量的增产率为12.6%～36.4%,各种肥料对苹果产量的贡献率大小顺序为氮肥>钾肥>磷肥,其中钾肥和微量元素锌、锰对苹果品质有明显的促进作用。氮磷钾平衡施用才能使苹果产量最高、品质最佳、效益较好;苹果养分平衡施肥体系为: N 0.3kg/株,P2O5 0.1kg/株,K20 0.25kg/株,并适量增施锌肥和锰肥。3.喷施锌肥对渭北旱原苹果生长、产量及品质的影响施锌可以抑制新梢生长速率,对果实直径生长速率﹑百叶干重﹑叶面积生长有显著的促进作用。其中,喷施0.5%浓度的锌肥,株产量比对照增加24.7%,可溶性固形物含量增加10.5%,还原糖增加27.5%,硬度提高了23.6%;喷施1%浓度的锌肥,株产量比对照增加了40.2%,Vc含量提高了20.4%,可溶性糖增加了26.7%,花青苷含量提高了75%。综合考虑苹果生长与品质因素,该地区果园以喷施0.5~1%浓度的锌为宜。4.锰肥对渭北旱原苹果树体生长和果实品质的影响适量的喷施可以调控苹果树体的营养分配,为苹果果实的优质高产打下良好的物质基础。0.4%和0.8%的锰肥处理分别使新梢生长速率降低了36.7%和20.6%,百叶干重增加了29.1%和34.2%,叶面积分别增加了59.1%和62.5%;果实干重和鲜重比对照分别平均提高了15.2%和21.6%,对于果实产量而言,0.4%和0.8%的锰肥处理分别比对照增加了21.0%和32.5%;喷施锰肥可以显著提高苹果叶片和果实中锰的含量;对于果实品质而言,其中0.8%浓度的锰肥处理最好,Vc含量与对照比较提高了25.5%;各个锰肥处理均使可溶性固形物含量有一定程度的增加,以0.4%浓度的锰肥处理效果最好,与对照比较含量提高了33.9%。结果表明,在渭北旱原黄土区缺锰的果园,喷施0.4～0.8%的锰,其综合效果和效益为最佳。5.测土施肥中苹果园混合土样采样方法的研究对渭北旱原不同产量水平的苹果园进行了多点采样分析研究,并根据标准差原理确定出农化混合样品合理的取样点数为14个。T值检验结果证明,14个点与取60个点无显著差异。分析测试项目不同,取样点数则不同。对于有机质﹑速效氮和速效钾的取样点数可适当减少,而对于速效磷取样点数不能少于14个。