本文的研究对象为食品冷链物流企业,通过对食品冷链物流企业低碳运营现状的分析,发现了其在运营过程中存在的问题与不足之处。引入价值工程的理论和方法,寻求其有待改进和优化的突破口,从而为食品冷链物流企业有效地开展低碳运营及提高其经济效益与社会效益提供了参考与建议。首先,结合食品冷链物流的定义、特点以及运营目标、运营内容、运营流程等方面进行了综合分析,明确了食品冷链物流是三位一体的,三位即设备、人员和流程,一体即通过对三者的管理而形成的冷链系统,从而确定了食品冷链物流运营这一抽象过程的功能定义及功能整理,并引入具体案例进行价值分析。其次,基于价值工程的扩展公式,并通过分析食品冷链物流企业碳排放现状及其碳排放特征,综合比较目前碳排放核算标准与测算方法,从而选取出适合食品冷链物流企业的碳排放核算方法,确保获得生命周期内科学合理、准确可靠的碳排放量。最后引入案例,计算出价值工程扩展公式下的价值系数。最后,本文通过对比分析VE基本公式与VE扩展公式的评价结果,寻求出两者不一致的情况,运用寿命周期成本与碳排放量的评价模型进行优化。从而为食品冷链物流企业低碳运营,提出相应的对策与建议,实现经济效益与社会效益双赢的目标。同时也为VE扩展公式、由寿命周期成本和碳排放量共同构建的综合比较模式拓宽了应用领域,通过实践再次验证了其是行之有效的。通过实地调研多家食品冷链物流企业以及大量文献的搜集与阅读,本文对价值工程应用于食品冷链物流企业促进其发展低碳运营进行了论证,并证明了此方法有助于提高其经济效益与社会效益。因此,食品冷链物流企业在运营的过程中应综合考虑整个过程,寻求出在降低运营成本的同时也降低碳排放的有效途径与方法。