梨是山东省的重要果树之一,品种资源丰富,栽培历史悠久。在漫长的生产过程中,人民群众不断创造和驯化出了大量的梨优良地方栽培品种,这些品种具有丰富的遗传多样性,是培育优良新品种的宝贵材料。但近年来,地方品种资源流失严重,亟须进行搜集、保存、研究等工作。本研究以山东省果树研究所核心示范园资源圃中的107个地方梨种质资源作为试验材料,对其果实品质性状进行调查分析,包括感官评价、外观品质、内在品质等方面。具体结果如下:1、通过对107个梨地方品种的果实感官进行评价发现,果实形状主要包括卵圆形、圆形、倒卵圆形,占比分别为24%、19%、18%;果皮颜色以黄绿色为主,其次为绿色,褐色系的品种占比较少;果点大小分布主要以小、密为主;果肉颜色以白色为主;大部分品种的果肉质地表现为中粗;果肉类型主要表现为松脆;大部分品种的果实汁液多;大多数品种的果实风味多表现为酸甜;果实香气主要以微香为主,香和无香味次之。2、对107个梨地方品种单果重调查发现,大果型占42.99%,中果型占41.12%,小和极小果型品种占15.88%,表明山东地方梨种质大部分属于中、大果型资源。对果实纵、横径以及果形指数的调查发现,纵径60 mm～90 mm的品种数目最多,果实横径70 mm～80 mm的品种数目最多。果形指数大部分在1左右,果实形状呈圆形或卵圆形的居多。3、对107个梨地方品种的内在品质进行调查发现,果实硬度大多分布在3 kg/cm~2～4 kg/cm~2,硬度适中,占比34.58%;可溶性固形物含量在8%～10%的品种有47个,占全部品种的43.92%;可滴定酸酸含量（0.09%～0.30%）的有67种,占62.62%;固酸比分布在60～75之间的品种数目最多,其风味表现为酸甜;107份种质资源共检测出339种香气物质,香气种类的变异系数为28.86%,香气成分含量的变异系数为71.05%,品种间香气种类及含量差别较大,其中酯类物质种类及含量占比最大,酮类物质种类及含量占比最小。4、对107种果实品质指标进行变异分析,结果表明可滴定酸含量的变异系数最大,为101.80%,变异幅度为0.06%～1.27%,平均值为0.22%;其次为香气物质含量,变异系数为71.05%;再次为固酸比,其变异系数为52.53%,变异幅度为9.04～188.57,平均值为71.42;再次为单果重变异系数为48.74%,变异幅度为17.02 g～557.18 g,平均值为196.45 g;纵径、横径、硬度、可溶性固形物的变异系数较小,分别为21.04%、18.15%、33.33%、20.97%,果形指数的变异系数最小,为11.00%,变异幅度为0.79～1.39,平均值为1.04。5、采用多因素相关分析法对果实品质进行相关性分析发现单果重与果实纵经、横径均呈极显著正相关,相关系数大于0.8,呈现中高度相关,与果实硬度呈现极显著负相关;固酸比与果实单果重、纵横径、果形指数均呈极显著正相关,与可滴定酸含量呈现极显著负相关;硬度与果实单果重、纵横径呈极显著负相关;可溶性固形物与可滴定酸含量呈极显著正相关;香气种类与香气含量呈极显著正相关。