本文探讨了水稻叶片离体保鲜条件、稻瘟菌毒素特性及其对水稻种子和离体叶片的作用、水稻防御酶与水稻大田抗瘟性等级间的相关关系,为水稻抗稻瘟病品种的培育提供理论依据。　　 结果表明,抗瘟性不同的水稻品种在相同保鲜剂处理下,其叶绿素含量整体呈下降趋势、类胡萝卜素的含量有呈上升趋势,这可能与类胡萝卜素有保护叶绿素的功能密切相关。　　 pH值和温度对稻瘟菌毒素的毒力存在显著的影响:在pH8.0条件下培养并提取的稻瘟菌毒素,对水稻发芽的抑制率相对较高；23℃～28℃培养获得的稻瘟菌毒素毒力最强,33℃以上的温度会降低毒素的对水稻胚根胚芽的抑制率。培养时间对稻瘟菌毒素的毒力表现呈现先扬后抑的趋势,培养20d的毒力最强。稻瘟菌毒素对水稻种子萌发和生长具有显著的抑制作用,可以用于水稻的抗病性筛选与鉴定。　　 在鉴定水稻的稻瘟病抗性时,防御性酶活性最好选择POD。如果选用可溶性蛋白来衡量水稻的稻瘟病抗性,则应使用较高的毒素浓度,因为可溶性蛋白相对防御酶的变化有滞后性和钝感性。　　 在研究防御性酶与不同水稻品种抗性间的相关关系时发现:POD活性在处理的第4小时与稻瘟性达到极显著水平,因此推测,利用这种变化,可以预测不同水稻品种对稻瘟病的抗性。这对于促进水稻抗稻瘟病品种的培育具有一定的参考价值,但这种变化是否具有广泛的规律性,还有待于更深入的研究,以进一步确定其应用价值。