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本文比较研究了杏鲍菇4个不同菌株的菌丝拮抗性、酯酶同工酶酶谱、菌丝生长速度、菌丝体生物量及多糖含量。结果表明，4个菌株间存在遗传差异；菌株X3菌丝生长速度最快，日均生长为0.69cm：菌株X2菌丝体生物量最高为1.572g/100mL；菌株X1菌丝体多糖含量最低，仅为39.07μg/mg，菌株X2、X4和X3菌丝体多糖含量分别为84.28μg/mg、79.20μg/mg和78.99μg/mg，差异不显著。菌株X2较适宜于液体培养。利用正交实验方法优化了杏鲍菇菌株X2的液体发酵培养基(白糖40g，硫酸铵3.0g，酵母粉3.0g，麦麸50g，KH2PO43g，MgSO4·7H2O1.5g，水1000mL)和培养条件(pH6.0，菌龄144h，接种量10％，装液量100mL)。结果表明光照对杏鲍菇液体发酵影响不大。杏鲍菇菌株X2在优化的培养基和培养条件下培养，菌丝体多糖含量和发酵液多糖含量分别较对照提高了1.03倍和9.29倍。与对照相比，在浓度1mg/mL和0.2mg/mL时，杏鲍菇多糖Al、B、C1均显著促进小鼠脾淋巴细胞增殖。结果表明，杏鲍菇多糖可能具有增强小鼠免疫功能的作用。