从20世纪70年代开始,关于食品安全问题的研究陆续涌现,大部分的研究结果显示食品在生产、加工、流通和销售的各个环节中都会出现食品安全问题,而其中最容易发生问题的环节也是最根本的环节就是食品的生产环节。食品加工制造企业生产过程中产生的固体废弃物不仅会导致资源浪费、环境污染等问题,还易导致微生物污染,然而我国食品生产企业固体废弃物还没有引起足够的重视,食品加工制造企业一般选择粗放式处理方式,全国性专项立法也尚未颁布。本文通过对上海199家食品加工制造企业废弃物处置的问卷和访谈,研究发现我国食品加工制造企业废弃物处置表现不同,对废弃物处置的重视程度也不同,质量保证体系、政府管制和产品市场压力对企业废弃物处置系统具有显著影响;企业经济实力对企业废弃物处置系统具有一定的影响,但还不具有显著影响。从废物再循环利用中得不到任何收益,是企业没有对固体废弃物再循环利用的最主要原因。企业废弃物处置表现是企业实力、质量保证体系、利益相关者管理、政府管制和市场压力等因素之间的相互作用与集成的结果。