猪肉是我国居民日常生活中最主要的肉类食品,从2013年至2019年,其消费量在每年的主要肉类消费量中占70%以上。因而猪肉价格备受关注。在具体的每一年时间内,猪肉价格通常在一些月份保持较高水平,在一些月份又回落到较低的水平。在遇到动物疫病和极端天气等特殊情况的时候,猪肉价格会出现异常波动。猪肉价格的大幅度波动对经济发展是不利的,价格过低会使生产者遭受损失,甚至影响猪肉相关产业的发展,价格过高,又会使消费者利益受损,甚至直接影响生活质量。研究影响猪肉价格的因素,掌握这些因素变动的规律,对于稳定猪肉价格,甚至是稳定物价,促进经济发展,有良好的指导作用。广州猪肉相关产业和猪肉流通的特殊性,决定了在广州地区猪肉的供给受到全国范围的因素的影响,而消费受到本地的因素的影响。本文在现有的前人研究农产品价格和猪肉价格的成果的基础上,以2013年1月至2019年12月广州猪肉价格的数据为分析对象,研究影响广州猪肉价格波动的各种因素的变动规律。通过总结近年来国内对猪肉价格的研究动向,结合猪肉产业链的特点,本文认为应该从供给因素、需求因素和供需系统外因素,三个方面寻找影响猪肉价格的主要因素,并运用实证分析、回归分析等方法,研究这些因素与猪肉价格波动之间的关系。经研究发现,广州猪肉价格波动是多种因素共同作用的结果。供给方面因素是生产成本、技术水平和市场流通,需求方面因素是居民收入水平和消费习惯,供需系统之外的因素是经济运行情况、市场经济的缺陷和突发事件。其中,生产成本中的生猪价格和需求方面的居民收入水平,与猪肉价格之间存在高度的相关性,其对猪肉价格波动的影响是最显著的。生产成本的增加,促使猪肉价格上涨,居民收入水平的提高,使人们消费能力增强,猪肉价格就有上涨的空间。而消费习惯的季节性变化和市场信息传递的滞后,导致了猪肉价格的频繁波动。