大黄鱼(Pseudosciaena crocea R.)属鲈形目，石首鱼科，黄鱼属，也称黄鱼、大黄花、大鲜，属近海暖温、集群洄游性鱼类。大黄鱼最适宜生长水温为18~25℃，当水温上升到28℃时，大黄鱼摄食量为正常摄食量的60~70%。每年7月至9月高温季节，大黄鱼易受到高温应激和病虫害的侵袭，常常出现大黄鱼大规模死亡，给养殖户带来巨大的经济损失。此外大黄鱼还容易受到拖网应激的影响。养殖过程中的分苗、换网等都要进行拖网操作，拖网对大黄鱼的生长造成了干扰，胁迫。因此如何从营养方面增强大黄鱼抗高温应激能力和抗拖网应激能力，降低高温季节大黄鱼大规模死亡是一个值得研究和解决的实际问题。本研究通过在饲料中添加黄芪和维生素C，给予高温应激、温差应激和拖网应激，探讨这两种添加剂是否可以提高大黄鱼的抗应激能力。主要研究结果如下：1.饲料中添加黄芪对大黄鱼抗应激的影响。采用单因素方法设计实验，以基础饲料作为对照组（处理1），处理2和处理3饲料中黄芪含量分别为1.5%和3.0%。在高温季节即自然高温应激下，用三个处理组饲料分别投喂大黄鱼两周，实验结束采集血清样分析。本实验研究发现饲料中添加黄芪对大黄鱼自然高温应激中血清的皮质醇和血糖含量没有显著差异，说明黄芪没能提高大黄鱼抗高温应激能力。研究还发现在饲料中添加1.5%的黄芪在自然高温季节投喂大黄鱼两周后出现大黄鱼大量死亡，存活率仅为45.8%，而未添加黄芪的对照组的存活率为95.8%。此外，饲料中添加3.0%黄芪处理组大黄鱼血清中谷丙转氨酶的含量显著高于对照组，肝脏组织石蜡包埋切片、HE染色，光学显微镜观察发现肝脏组织中有大区域空泡状的脂肪，细胞核变形等现象，说明饲料中添加3.0%的黄芪对大黄鱼的肝脏造成了一定程度的损伤。对于本实验饲料中添加1.5%的黄芪的剂量不算过高，为什么在饲料中添加黄芪在高温季节投喂大黄鱼会造成大量死亡？鱼类属于低等变温脊椎动物，家畜中兽医理论中的“热者寒之，寒者热之”等理论是否适用于鱼类，这些都还有待研究。2.饲料中过量添加维生素C对大黄鱼抗应激的影响。采用单因素方法设计实验，以基础饲料作为对照组（处理1），对照组饲料维生素C的添加量为69mg/kg，满足大黄鱼的生长需求；处理2每千克饲料添加维生素C的量为对照组4倍即276mg/kg，处理3每千克饲料中维生素C添加量为对照组的8倍即552mg/kg。在高温季节投喂大黄鱼4周，给予自然高温应激发现三个处理组大黄鱼存活率无显著差异，另外给予温差应激和拖网应激。研究结果显示在饲料中添加维生素C投喂大黄鱼4周后，大黄鱼血糖含量显著高于对照组，说明大黄鱼在高温季节通过摄取过量维生素C已经形成一个新的高血糖稳态以此来适应高温应激。此外在饲料中过量添加4倍维生素C处理组大黄鱼在温差应激和拖网应激前后，血清中皮质醇和葡萄糖含量没有显著差异，说明过量添加4倍维生素C（276mg/kg）可以提高大黄鱼的抗温差应激和拖网应激能力。